Решив закатать варенье из кабачков и киви на зиму, вы получите удовольствие не только от вкуса, но и обеспечите своим родным целый набор витаминов. Красивый насыщенно-зеленый цвет варенья так и просится его попробовать! Не бойтесь кабачка, в сладкой закрутке этот овощ - как настоящий хамелеон: полностью принимает вкус своего соседа - в этом случае киви.
Ингредиенты
Кабачки - 1 кг.
Киви - 0,8 кг.
Сахар - 1,2 кг.
Вода - 1 стакан.
Способ приготовления
В воду добавьте сахар, вскипятите сироп. Варите его до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится.
Кабачки, нарезанные небольшими кубиками, залейте готовым сиропом, дайте смеси настояться в течение одного часа.
Киви вместе с кожурой пробланшируйте течение двух-трех минут, затем очистите плоды от кожуры.
С кабачков слейте сироп. Вскипятите его повторно залейте овощи на один час.
Поставьте кабачки в сиропе на плиту, проварите в течение десяти минут. Добавьте нарезанные мелкими кусками киви.
Продолжайте варить варенье еще 25-30 минут до полной готовности.
Рекомендация:
Для варенья можно использовать любые кабачки. Опытные кулинары утверждают, что даже перезревшие овощи способны превратиться в вкусные лакомства. Но если вы хотите получить нежное варенье, которое тает, то лучше брать молодые кабачки, длина которых не превышает 20 см.
