Кабачковое тесто:
Кабачки - 400 г
Куриные яйца - 3 шт.
Соль - 1 ч.л.
Мука - 2 ст.л.
Укроп - 15 г
Масло растительное (для жарки блинов) - 4 ст.л.
Начинка:
Куриное филе - 350 г
Репчатый лук - 1 шт.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Сыр - 50 г
Для соуса:
Сметана - 3 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Соль, черный перец - по вкусу
Сыр для посыпки - 50 г
Соберите продукты для приготовления бризолей из кабачков с фаршем. Фарш у меня куриный, который я самостоятельно приготовила в блендере вместе с луком. С ним, считаю, бризоли получаются более нежными и запекаются быстрее.
Для приготовления фарша возьмите куриное филе и лук, нарежьте их кусками и положите в чашу измельчителя.
Добавьте соль, перец по вкусу и измельчите в фарш.
Для приготовления кабачковых блинов кабачки помойте, обсушите. Если молоденькие, то очищать не нужно. Натрите кабачки на терке, выложите в миску и посолите. Оставьте на минут 10, чтобы он пустил сок.
Когда образовался кабачковый сок, то отожмите его. В миску положите отжатый кабачок, мелко нарезанный укроп, яйца и муку.
Перемешайте тесто.
Полученное тесто разделите на 4 части и обжарьте 4 блина диаметром 20-22 см. Жарьте с двух сторон на небольшом количестве растительного масла при небольшом нагреве.
Приготовленный фарш визуально разделите тоже на 4 части. Смажьте ровным, не толстым слоем приготовленные кабачковые блины.
На фарш распределите небольшое количество тертого сыра.
Сверните блины с фаршем и сыром в плотные рулетики.
Для соуса смешайте сметану с солью, перцем и измельченным чесноком.
Подготовленные рулетики из кабачка с фаршем переложите в форму для запекания, смазав ее растительным маслом. Я запекала 2 штуки на обед и еще 2 убрала в холодильник и запекла на ужин.
Смажьте обильно сметанным соусом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
За 5-10 минут до окончания приготовления посыпьте сыром.
Бризоли из кабачков с фаршем готовы!
Подавайте к столу теплыми со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
