Давайте взглянем на золотые правила производства совершенного теста.
1. Первое правило – выбираете ингредиенты только лучшего качества.
2. Никогда не смешивайте тесто дольше чем 20-25 минут, ещё лучше если вся процедура смешивания укладывается в период времени до 20 минут.
3. Какой бы вы не выбрали рецепт теста, какой бы не использовали метод — ваше тесто должно иметь совершенную консистенцию.
4. С таким тестом легко работать, оно должно быть отлично смешано.
5. Когда тесто перестает прилипать к боковым стенкам дежи тестомеса, вы уже победитель.
6. Качественно смешанное тесто должно созревать (ферментировать, бродить, расти) необходимое время для получения корочки для пиццы отличного качества..
