Испечём яркий летний открытый пирог с творожно-овощной начинкой! В песочное тесто добавим кунжут, а в начинке из творога и сыра утопим ломтики свежих баклажанов и помидоров. Только представьте себе этот вкус и эту красоту!
| (на 6 порций) | ||
| Для теста: | ||
| Масло сливочное - 100 г | ||
| Желток - 1 шт. | ||
| Вода (очень холодная) - 2 ст. ложки | ||
| Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) | ||
| Кунжут белый жареный - 40 г | ||
| Соль - 0,5 ч. ложки | ||
| * | ||
| Для начинки: | ||
| Творог - 400 г | ||
| Сыр твёрдый - 200 г | ||
| Сметана - 100 мл | ||
| Яйца - 2 шт. | ||
| Баклажан - 180 г (1 шт.) | ||
| Помидоры - 150 г (2 шт.) | ||
| Чеснок - 2 зубчика | ||
| Масло растительное - 4 ст. ложки | ||
| Соль - 0,5 ч. ложки | ||
| Перец чёрный молотый - 1 щепотка |
Подготовим продукты.
Масло и вода должны быть охлажденными, поэтому перед началом работы их нужно подержать в холодильнике.
В миску просеем муку, добавим холодное масло, порезанное кусочками.
Руками быстро перетрём всё в крошку.
Добавим соль, ледяную воду, желток и кунжут.
Замесим мягкое эластичное тесто.
Дно формы диаметром около 21 см застелем пергаментом для выпечки.
Раскатаем тесто скалкой в пласт, соизмеримый с размером формы, учитывая бортики. Раскатанное тесто с помощью скалки перенесём в форму и уложим так, чтобы получились бортики высотой 4-5 см. Горизонтальную поверхность теста наколем вилкой. Форму с тестом поставим на полку холодильника на 30 минут.
Помоем баклажан, нарежем его тонкими кружочками (толщина - примерно 3-4 мм).
Выложим кружочки баклажанов в миску, выдавим через пресс к ним очищенные дольки чеснока, зальем их растительным маслом, добавим соль и перец.
Всё перемешаем, оставим мариноваться на 30 минут.
Помидоры помоем, порежем полукружиями.
В миску выложим творог, добавим яйца и сметану.
Перебьём эти ингредиенты погружным блендером до однородной массы.
Натрём сыр на крупной терке и добавим к творожной массе.
Перемешаем.
Включим духовку разогреваться до 180 градусов.
Достанем из холодильника форму с тестом и выложим на дно, разравнивая ложкой, творожно-сырную массу.
Теперь по кругу вдоль стенок формы, слегка утапливая в творожной массе, установим на ребро ломтики баклажанов.
Внутри круга из баклажанов также по кругу разместим ломтики помидоров (срезом вниз). Так, чередуя круги баклажанов и помидоров, равномерно заполним поверхность пирога (как на фото).
Поставим форму в духовку на 60 минут. Готовый пирог полностью охладим и только тогда достанем из формы.
Охлажденный пирог хорошо режется и держит форму. Приятного аппетита!
