Традиционно зельцем называют прессованное изделие из кусочков мяса, шпика или субпродуктов. Часто для приготовления зельца используют говядину или свинину, но также существует множество рецептов этого блюда из печени, языка или мяса птицы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить зельц из куриной печени с овощами и манной крупой. В результате получается вкусное, сытное и очень ароматное блюдо, которые можно подавать в качестве холодной закуски или как дополнение к картофельному пюре или рису.
Ингредиенты:
- печень куриная – 600 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 0,5 шт.;
- манная крупа – 200 г;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- соленое сало – 50 г;
- укроп – несколько веточек;
- соль – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – 0,25 ч. л.;
- паприка молотая – 0,25 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.
Время на подготовку – 10 минут.
Время приготовления – 120 минут.
Количество порций – 8.
Готовим зельц из куриной печени с овощами:
Куриную печень тщательно помоем, зачистим от пленочек и прожилок. Крупные кусочки печени разрежем на несколько частей. Переложим подготовленные субпродукты в глубокую пиалу.
Соленое сало порежем мелким кубиком. Добавим его к куриной печени.
Укроп помоем и обсушим. Отделим зелень от стеблей и мелко ее нашинкуем. Добавим измельченный укроп к печени с салом.
Репчатый лук очистим от шелухи и порежем мелким кубиком. Очищенную от кожуры морковь порежем четверть кольцами.
Высыплем измельченные овощи на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Помешивая, будем обжаривать их до мягкости на среднем огне. Затем добавим к овощам порезанный кубиком болгарский перец. Перемешаем ингредиенты, обжарим их вместе еще несколько минут и уберем с огня.
Немного остудим пассерованные овощи и добавим их в пиалу с остальными ингредиентами для зельца.
Посолим смесь и приправим ее молотыми специями.
Добавим манную крупу. Она поможет соединить все продукты вместе, чтобы готовый зельц хорошо держал форму.
Тщательно перемешаем смесь. Затем вобьем в нее два куриных яйца.
Снова тщательно перемешаем фарш для зельца, чтобы он стал однородным.
Переложим готовый фарш в прочный полиэтиленовый пакет. Для надежности можно завернуть зельц в 2 пакета или рукав для запекания. Оставив в пакете немного места, завяжем его нитками. Опустив пакет в кипящую воду, будем варить зельц 1,5 часа. Затем достаем его из кипящей воды, немного остудим и освободим из пакета. Готовый зельц из куриной печени следует подавать в холодном виде, порезанным на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
