Эту икру готовлю несколько лет, она всеми любима, и как только подходит к концу количество баночек, начинаю готовить новую порцию! Икра отлично подходит для трёх сезонов, а летом делаю перерыв! Готовую икру блендером не измельчаю, но если делать малое количество, то вполне подходящий вариант!
Потребуется:
Лук репчатый — 3 кг
Морковь — 1 кг
Пюре томатное (готовое) — 500 мл
Масло растительное (рафинированное) — 200 мл
Сахар (1 -1.5 ст. л., или по вкусу) — 1 ст. л.
Соль (крупная, 4 - 5 ст. л., или по вкусу) — 4 ст. л.
Перец черный (молотый, 1 ч. л. или по вкусу) — 1 ч. л.
Уксус (9%, 6-7 ст. л., или по вкусу) — 7 ст. л.
Вода (100-150 мл) — 150 мл
Как приготовить луковую икру:
Подготовить сковороду для жарки и большую кастрюлю, подходящую для приготовления. Лук и морковь очистить.
Лук нарезать полукольцами.
Сковороду и кастрюлю поставить на огонь.
В сковороду добавить 2 ст. л. растительного масла, в кастрюлю налить 100-150 мл воды.
В разогретую сковороду лук выкладывать порциями (каждый раз добавляя масло), жарить несколько минут до лёгкой золотистости, и затем перекладывать в кастрюлю. Кастрюлю держать на тихом огне.
После обжарки всей порции лука, также порциями, обжаривать натёртую на крупной тёрке морковь. Потом перекладывать в кастрюлю и периодически помешивать.
Когда все овощи будут обжарены, в кастрюлю добавить томатное пюре, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. крупной соли. Хорошо перемешать. Всё вместе тушить 40 - 60 минут. В процессе приготовления отрегулировать по вкусу соль и сахар. В конце приготовления, за 5-10 минут, добавить 1 ч. л. молотого чёрного перца и 6-7 ст. л. уксуса, или количество берите по своему вкусу.
Окончание процесса было уже в вечернее время, поэтому фото тёмное!
Готовую икру в горячем виде разложить в подготовленные стерилизованные банки. Я закрываю винтовыми крышками и укутываю до остывания. Хранить в прохладном месте.
А вот так она выглядит в дневное время!
Икра получается яркая, насыщенного цвета и вкуса!
автор: Vishnja
