Потребление мяса животных продолжает быть индикатором благополучия стран. Важна также структура потребления мяса. Так, большая доля говядины в питании людей говорит о их более здоровом питании и большем уровне достатка. Россия, как известно из официальной статистики, только недавно смогла догнать уровень 1990 года РСФСР по количеству потребляемого мяса в год на человека:
Догнала по количеству, а вот по качеству отстала безнадежно, что видно по структуре потребляемого мяса, когда говядину на нашем столе заместила курятина, накаченная "достижениями" фармацевтики и химии:
