Стартовал прием заявок на молодежный кинофестиваль «МЫ»

Спортсмены из Химок завоевали золото в турнире по автокроссу

Два сквера и территорию благоустроют у водохранилища в Волоколамске

«Единая Россия» наведет порядок в историческом календаре

Рыбные котлеты без обжарки в масле - блюдо совершенно ресторанное и роскошное

14.07.2018 04:10

Это блюдо совершенно ресторанное и роскошное. Но готовить его совсем не сложно и не долго. Стоит потратить немного времени и на вашем столе будет полезное, очень красивое и невероятно богатое по вкусу блюдо. Можно удивить гостей, и самый привередливый ребенок не откажется от такой вкусной и яркой башенки!

Оно очень сезонное и летнее, с изобилием овощей. Котлеты получаются совсем не жирные, жарятся по очень интересной технологии, на пергаменте и без масла. Обязательно надо взять для фарша и красную и белую рыбу, это очень вкусно!

Филе красной рыбы – 400 г.
Филе белой рыбы – 400 г.
Кабачок – 3 шт.
Баклажан – 2 шт.
Базилик – 1 пуч.
Сливки – 100 мл. (жирные)
Батон – 50 г. (черствый молотый)
Масло сливочное – 30 г.
Масло растительное – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубч.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

1 кабачок порезать мелкими кубиками. Бланшировать кабачок 3 минуты в кипятке. Остудить.

Красную и белую рыбу измельчить в блендере. Смешать со сливками, 1\3 кубиков кабачка и молотым батоном.Посолить и поперчить.

На кусочках пергамента для выпечки сформовать круглые котлетки. Очень удобно делать это с помощью металлических формовочных колец.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Аккуратно выложить на нее котлетки на пергаменте и обжарить с каждой стороны по три минуты. Переложить на противень Потом поставить противень с котлетками в разогретую до 200 градусов духовку и готовить еще 5 минут.

Для гарнира порезать кружочками баклажан, слегка смазать каждый кружочек растительным маслом и выложить на противень. Запечь в духовке под грилем 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета.

2 кабачка порезать полосками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выдавить зубчик чеснока, посолить и поперчить.

Для соуса пюрировать погружным блендером оставшийся бланшированный кабачок и базилик . Добавить сливочное масло, довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.
Собрать на тарелке пирамидку. Вниз положить обжаренне кабачки, кружок баклажана, на него котлету. Сверху снова баклажан, котлета и завершить баклажаном. Полить рыбные котлеты соусом и украсить базиликом. Сразу подавать.

Приятного аппетита!