Приходит время подбирать заготовки, освобождая место новым. Каждый год по-разному - что то "улетает" быстро, какие то баночки "теряются" среди других. У меня в этом году много баклажанов "Грезы дракона" и вот уже не первый раз я готовлю в соусе из этой заготовки. Мясо и курицу, различную рыбу. Рецептом с рыбой я и хочу поделиться с Вами.
Потребуется:
Минтай (600 г.) — 2 шт
Баклажан (консервированные "Грезы дракона" или другой) — 250 мл
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль
Как приготовить:
Рыбу почистить, обрезать плавники, удалить внутренности (особенно черную пленку), вымыть и обсушить. Нарезать порционными кусками.
Панировать кусочки в муке.
Я панирую в пакете, это очень удобно - чисто и экономно.
На растительном масле обжарить рыбу до румяной корочки.
На огне чуть выше среднего, по паре минут.
Я это делаю в сотейнике, в нем потом и тушить.
Обжаренную рыбу выложить.
Лук нарезать четверть кольца или перьями.
Лук обжарить в том же сотейнике.
Затем часть лука выложить, а рыбу - в сотейник.
200 г. баклажанной заготовки взбить блендером,
выложить на рыбу, добавить оставшиеся 50 г. заготовки.
Влить кипяток, его количество зависит какую густоту соуса Вы желаете.
Тушить 10-15 минут при минимальном кипении. Добавить сахар.
Довести по вкусу на соль и специи.
Как правило только слегка подсолить.
Подать с овощами, жареным луком и соусом :
На гарнир можно подать отварной картофель или пюре, рис.
автор: yugai ludmila65
