Эта домашняя колбаса меня покорила.
Однажды я ее попробовала, теперь на магазинную даже не гляжу!
Хотите приготовить ароматную пряную колбасу из мяса без сала?
Тогда смотрите рецепт!
Основные ингредиенты:
- Разделанные куриные бедра без косточек – 2 килограмма
- Говядина – 1.5 килограмма
- Соль – 75 граммов
- Бульон – 350 миллилитров
- Мед – 1 столовая ложка
- Паприка – 2 столовых ложки
- Черный крупномолотый перец – 1 столовая ложка
- Мускатный орех – 0.5 столовой ложки
- Сушеный укроп – 1 столовая ложка
- Сушеный чеснок – 1 столовая ложка
- Сушеный базилик – 1 столовая ложка
- Черный перец горошком
- Оболочка для колбасы
Процесс приготовления:
- Отделить куриное мясо от кожи и костей. Из костей сварить бульон, добавив в него соль и перец горошком. Процедить, поставить в холодильник.
- Взять половину говяжьего мяса, жирную часть с кожей куриных бедер пропустить через мясорубку, остальное куриное мясо и говядину нарезать кубиками величиной 2 сантиметра.
- Фарш соединить с рубленым мясом, долить мед, перемешать. В сухой емкости соединить специи и соль, добавить это все в фарш. Хорошо его вымешать, добавляя по чуть-чуть холодный бульон.
- Оболочку для колбасы плотно набить фаршем, вовнутрь не должен попасть воздух. Если попал – аккуратно проткнуть место тонкой иглой. Концы перевязать.
- Заготовки для колбасы подвесить на 1-2 часа в вертикальном положении в комнатной температуре.
- Колбасу варить 1.5-2 часа при температуре 80-85 градусов.
- Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, подвесить в прохладе на 12 часов. Потом завернуть в бумагу и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
