С наступлением холодов хочется тепла и моральной поддержки, поэтому взор даже приверженцев здорового питания все чаще падает далеко не на салаты и йогурты. Короткий световой день и низкая температура воздуха за окном вызывают желание прибегнуть к «тяжелой артиллерии», чтобы восполнить нехватку калорий и вернуть силы.
Однако не обязательно тут же бросаться на бутерброды с маслом, конфеты, пироги и жареное мясо. Конечно, желание спрятаться под одеялом и поедать лакомства за просмотром любимого сериала вполне закономерно, однако не стоит этим слишком увлекаться. Существуют разнообразные рецепты блюд и напитков, которые помогут сохранить тонус и заряд сил, но при этом не повлияют на фигуру.
Простой легкий суп вприкуску с зерновым хлебом – отличный помощник в борьбе с осенне-зимней хандрой. Он сочетает в себе пользу овощей, положительно влияет на пищеварительную систему и при этом прекрасно согревает. Вариаций может быть много: например, с добавлением лапши, грибов и бобовых.
Если на готовку в будничной суете отведено совсем немного времени, на помощь придут супы-пюре. Для приготовления достаточно обжарить немного лука и чеснока, отварить в небольшом количестве воды или бульона любимые овощи, а затем все вместе обработать блендером. Блюдо может выступать в роли обеда или ужина, к тому же при помощи разных специй и добавок ему можно придавать интересные вкусовые оттенки. Суп-пюре хорошо сочетается с зеленью, кедровыми орешками, сливками и гренками.
Полезный и не менее простой вариант подкрепиться горячим – мясной бульон. Положите в кастрюлю мясо, лавровый лист, несколько горошин черного перца, крупные дольки овощей и варите все до мягкости. Если бульона получилось слишком много, часть можно заморозить в небольших контейнерах и потом добавлять в другие блюда.
Пряные и острые акценты обогатят практически любую пищу, сделав ее яркой и согревающей. Особенно хорошо для зимнего периода подойдут корица, имбирь, гвоздика, зира, мускатный орех, все виды перца.
Традиционные южные острые блюда, как ни странно, отлично вписываются в наши холодные широты. Среди них – карри, дал, харчо, том ям, овощной вок и многое другое.
Специи можно добавлять в том числе и в десерты: к примеру, шоколад открывается с новой стороны в сочетании с перцем чили, а корица – лучший друг яблок.
Летом всегда хочется освежиться домашним лимонадом или выпить стаканчик айс латте. Ближе к осени мысль о чем-то холодном бросает в дрожь, но это не значит, что разнообразные напитки должны быть заменены простым кофе и чаем.
Глинтвейн, грог, ягодный пунш помогут поднять настроение и станут поводом позвать друзей на уютные посиделки. Здесь в ход пойдут цитрусовые, мед, пряности, ягоды и другие полезные ингредиенты.
На каждый день хорошо подойдет чай из корня имбиря и лимона, который к тому же поможет справиться с простудой. Неплохо прогревает сочетание облепихи и розмарина, залитых кипятком. Чтобы как следует зарядиться энергией перед рабочим днем, стоит побаловать себя чашечкой какао, ведь утро вовсе не должно быть тяжелым и хмурым!
