Алтайские рестораны столкнулись с "падением спроса" из-за инфляции и сезонности

Рестораторы пытаются справиться с трудностями, перестраивая свою работу под потребителя

Заведения общественного питания Сибири недосчитались клиентов в сентябре, сообщает "Коммерсант" со ссылкой на результаты исследования компании "Контур.Маркет". Авторы исследования считают, что причина в инфляции. Как выяснила радиостанция Business FM Барнаул у рестораторов Алтайского края, в падении спроса виновата еще и сезонность, поскольку сентябрь - уже традиционно "переломный" момент в этом бизнесе.

Как отметила Вера Сочинская, управляющая сети ресторанов "Кинза Мята", падение наблюдается незначительное.

"Если посмотреть внимательно за своей продуктовой корзиной, минимум на 1,5-2% есть повышение каждый месяц. Мы тоже поднимаем ценник на блюда, но никогда, как говорится, не перегибаем палку. Общепит всегда приспосабливается и будет всегда приспосабливаться, но стабильности у него нет никогда", - подчеркнула собеседница.

Отдельная история с ресторанами на курортах. Там всегда все зависит от туристического сезона, поэтому "перекосов" с трафиком гостей у таких предприятий больше, чем у прочих. О ситуации в Белокурихе рассказал Семен Сухотинцев, заместитель генерального директора ресторанов "Эрбе Групп".

"Прибыль, конечно, меняется. Сентябрь, октябрь, ноябрь - это месяца писем от поставщиков о том, что они увеличивают себестоимость тех или иных продуктов, о том, что произошел неурожай, о том, что какие-то иностранные компании повысили таможенные таксы и так далее. И, как правило, десяток писем получаешь после сезона с предупреждением об удорожании на 10%, где-то на 20%, некоторые поставщики и вовсе 50-80% выставляют", - уточнил Сухотинцев.

Что касается фастфуда, то здесь стараются отлаживать механизмы торговли так, чтобы поддерживать привычные показатели в любое время года. О том, как сентябрь пережила сеть быстрого питания "Грильница", рассказала директор по маркетингу Виктория Болдырева.

"Несмотря на сезонный рост закупочных цен на сырье и производственные издержки, наша компания стремится сохранить уровень розничных цен для потребителя. Тенденция снижения количества трафика в сентябре характерна для заведений общественного питания, ориентированных на розничное потребление. Наша сеть ресторанов диверсифицирует продажи по различным каналам: мы активно развиваем собственную доставку, что позволило сохранить количество чеков на уровне августа", - указала собеседница.

Алтайские рестораторы готовы стать курьерами по доставке еды

Чтобы прочувствовать на себе, что такое курьерская доставка и отладить все процессы в своих заведениях

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Белокурихе, в Алтайском крае и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Белокурихе

Ria.city

Глава района на Алтае рассказал о москвичах, которые скупают землю ради огорода

С 15 декабря будет запущен поезд Иркутск - Абакан – Барнаул

Ледовый дворец, свой «Артек», жилой квартал. Какой мощный строительный проект запустят в Белокурихе – и почему там

В Алтайском крае ищут перевозчиков на 21 маршрут

Музыкальные новости

В России открылся первый центр подготовки Международного волонтерского корпуса 80-й годовщины Победы Великой Отечественной войне

Богданов борется за сердце Glukozы, а Хрусталев ищет кольцо Нефертити

Путин заявил, что РФ проводит конструктивный внешнеполитический курс

Кремль: Путин возложил цветы к памятнику Кузьме Минину и Дмитрию Пожарскому

Новости Алтайского края

Апарт-отель для инвестиций построят в Белокурихе. Подробности

Алтайский филиал РСХБ подписал соглашение на краевом слете студотрядов

Алтайские строители призвали коллег снизить цены на жилье

Ученые ТГУ нашли бактерии, способные дышать "темным" кислородом

Экология в Алтайском крае

Петр Чернышев впервые после смерти Заворотнюк вышел на лед: как сейчас выглядит фигурист?

Уральская ТПП реализует важные межнациональные проекты и укрепляет народное единство

Уральская ТПП реализует важные межнациональные проекты и укрепляет народное единство

10 самых опасных продуктов, которые есть в каждом холодильнике

Спорт в Алтайском крае

Даниил Медведев станет самым возрастным участником Итогового турнира — 2024

Стала известна позиция Елены Рыбакиной в мировом рейтинге после старта на Итоговом турнире WTA

В России обесценили матч Елены Рыбакиной с первой ракеткой мира

Касаткину признали автором лучшего удара месяца в туре WTA

Moscow.media

ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный

Легко устроились // Застройщики наращивают ввод объектов light industrial

Терминал сбора данных (ТСД) промышленного класса SAOTRON RT42G

Казанская икона Божией Матери на алтарной стене Казанского кафедрального собора.











Топ новостей на этот час в Белокурихе и Алтайском крае

Rss.plus






Барнаулец отдал мошенникам 140 миллионов рублей, чтобы их "обезопасить"

Томские учёные открыли семейство бактерий, способных дышать под землёй

Большая стройка в Белокурихе и снег после дождей. Что произошло в Алтайском крае 25 октября

Ледовый дворец, свой «Артек», жилой квартал. Какой мощный строительный проект запустят в Белокурихе – и почему там