Белгородские учёные запатентовали технологию производства майонеза с витамином D
Витамин добавили для повышения биологической ценности продукта. О новом полезном продукте от учёных НИУ «БелГУ» рассказали в пресс-службе Минобрнауки РФ. Учёные Белгородского госуниверситета запатентовали технологию производства майонезного соуса с витамином D. Идея принадлежит исследователям Института фармации, химии и биологии. Витамин в продукт добавляют в нанокапсулах. Как объяснили учёные, витамин D полезен тем, что в том числе предупреждает развитие рахита и остеопороза, препятствует росту раковых клеток, обеспечивает работу иммунной системы. Кроме витамина, в состав соуса входят сахар и соль, горчица и растительное масло, а также аквафаба — заменитель яичного белка на основе бобовых. Благодаря последней добавке майонез может войти в рацион веганов, людей с пищевой аллергией и диабетиков. О новой технологии производства рассказали в Минобрнауки РФ. В ведомстве отметили, что при госуниверситете работает Институт пищевых наук.