Рождественским кексом в виде барашка, или агнца, было принято в русских домах украшать праздничный стол. В ХХ веке эта традиция была утеряна. Некоторое время невероятную популярность имел немецкий штолен – кекс с сухофруктами, пропитанный ромом. А теперь, к счастью, к нам возвращаются исконные традиции. Год назад вокальная группа из Акшуата (Барышский район Ульяновской области) «Душа поет» выступила в программе Андрея Малахова «Привет, Андрей!» с песней «Хлеб – всему голова». В подарок шоумену акшуатские певуньи напекли пирогов, лепешек, булочек, каравай и рождественский кекс в виде барашка. Ulpravda.ru поинтересовалась рецептом старинного угощения у жительницы Акшуата, участницы группы «Душа поет» Лидии Бочаровой. Лидия Ивановна печет барашков перед Рождеством уже много лет. Одной фигуркой обязательно украшают вертеп перед акшуатской церковью. Еще несколько местный батюшка отвозит юным подопечным социального центра «Планета детства» в Барыше. Кстати, старинная чугунная форма для выпечки барашка, или агнца, хранится у матери священника. Еще один агнец играет главную роль в колядках, которые акшуатцы устраивают в Сочельник. Это тоже одна из старых русских традиций. Агнец в христианской традиции символизирует чудо рождения Иисуса Христа, ведь первыми, кто увидел младенца, были пастухи и овечки. Рецепт, как рассказала Лидия Ивановна, очень несложный. Все продукты доступны. Сначала чугунную форму обильно смазывают растительным маслом. Затем посыпают манкой. В кастрюле смешивают 2 стакан сахара, 2 стакана воды, 2 стакана муки, 2 столовые ложки жидкого меда, 250 гр маргарина для выпечки. Кастрюлю ставят на медленный огонь, так, чтобы смесь растворилась, но не закипела. Потом в тесто добавляют изюм по вкусу, пачку разрыхлителя и одну чайную ложку соды, гашеную уксусом. Тесто должно получиться, как густая сметана. Его выкладывают в одну половину формы. Форма ставится в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Потом форма переворачивается на другую сторону, и кекс печется еще минут 30. Таких же барашков корреспондент ulpravda.ru увидела в Боголюбском монастыре под Владимиром Символического агнца редко, когда съедают. Чаще после праздников он отправляется в местный музей, в краеведческие уголки социальных центров. В Интернете сейчас можно найти и другие рецепты рождественского агнца: с добавлением яиц, шоколада и т.д. В некоторых российских монастырях выпекают таких барашков ко дню Святителя Николая Чудотворца – 19 декабря. Их охотно раскупают паломники и прихожане на подарки и гостинцы. А вот оригинальную чугунную форму найти сейчас гораздо сложнее. Но можно попробовать испечь барашка в силиконовой или стальной. Фото ТОС "Акшуат", автора.
