Икра на равных. Красная и черная икра не будут стоить одинаково
Эксперты рассказали, с чем связан временный рост цен на любимый деликатес россиян
Цены на красную икру, которая в июле в некоторых регионах подорожала до 11 тыс. рублей за кг, стабилизируются уже в августе, рассказал aif.ru председатель «Рыбного союза» Александр Панин.
Ожидается, что уже осенью ценник вернется к привычному для россиян уровню в 6,5 тыс. рублей, а к Новому году снова произойдет удорожание, но не более, чем на 500 — 1000 рублей.
Путина влияет на цены
«Икра в июне — июле, когда начинается лососевая путина, всегда стоит космических денег, — сказал Панин. — Это как первое платье в сезоне от ведущего дизайнера. В последние годы потребление икры подросло, поэтому и средние цены укрепляются. Но нет предпосылок для того, чтобы цены изменились на порядок. Исходя из прогноза вылова тихоокеанских лососей в этом сезоне, производство икры составит около 13 тыс. тонн, что соответствует нижней границе объема потребления икры в России».
По информации Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, цены на красную икру на Дальнем Востоке достигли статистического максимума. Например, в Приморье, икра чавычи стоит 10 — 11 тыс. рублей за кг. На Камчатке, которую исторически называют «рыбным столом России», цена за килограмм икры чавычи превышает 9 тыс. рублей, а нерки — 8 тыс. рублей.
В 2023 году дальневосточные рыбаки выловили 609 тыс. тонн лосося. В этом году прогнозы куда скромней: на Камчатке прогнозируемый улов составит 168 тыс. тонн, а во всем Дальневосточном бассейне — не более 320 тыс. тонн. В среднем на всех россиян в 2021 — 2024 годах приходилось от 11 до 15 тонн красной икры. Для общего сравнения, добыча осетровых рыб и черной икры в Астраханской области не превышает 40 тонн, а стоимость одного килограмма доходит до 40 тыс. рублей.
«Красная икра никогда не достигнет ценового уровня чёрной икры из-за непропорциональных объемов добычи, — продолжил Панин. — Наряду с экспортными расценками — это один из ключевых факторов, определяющих цену икры, как на внутреннем, так и на внешних рынках».
Марочные перспективы рынка
«Среди специфических причин роста цен, связанных с рыбохозяйственным комплексом страны, можно выделить введение обязательной маркировки красной и черной икры, которая стартовала с 1 мая 2024 года, — напомнила заведующая кафедрой международного бизнеса Финуниверситета при правительстве РФ Марина Амурская. — Однако введение обязательной маркировки само по себе не должно спровоцировать продолжительный рост цен».
Чтобы понять, как изменятся цены к Новому году, нужно учитывать их динамику за предыдущие периоды. К примеру, в июне прошлого года также наблюдался аналогичный рост стоимости — от 6,9 тыс. до 11 тыс. рублей за кг красной икры. В декабре 2023 года цена за килограмм красной икры опустилась до 5,9 тыс. рублей. Аналогичными были цены и в 2022 году: 6,5 — 10 тыс. рублей за кило в июне-июле и 6 тыс. рублей в декабре.
«Как видно из статистики, динамика роста цен, а также разрыв в ценовом диапазоне на красную и черную икру, в целом, сохраняется, — продолжила Амурская. — Говорить о том, что два этих продукта будут стоить одинаково, или произойдет резкий скачок цен к Новому году не следует».