Кирилло-Белозерский музей-заповедник запускает гастрономический тур
Кирилло-Белозерский музей-заповедник готовит гастрономический тур, посвященный традиционным блюдам Русского Севера XVIII-XIX веков. В рамках мероприятия гости смогут узнать секреты приготовления исторических рецептов, включая одно из блюд, которое в XVII веке помогло вылечить раненого бойца.
Музей-заповедник сотрудничает с Музеем кухни «Деревенька на Виледи» из Архангельской области для разработки гастротура, передает ТАСС. Генеральный директор Кирилло-Белозерского музея-заповедника Михаил Шаромазов отметил, что социологические исследования показали, что современные туристы стремятся не только к новым знаниям, но и к новым эмоциям и вкусам. Большинство опрошенных выразили желание попробовать местные блюда, уверяя, что традиционная кухня является важной частью их познавательного опыта.
Первый шаг в реализации проекта уже сделан: директор музея «Деревенька на Виледи» Татьяна Регуш провела лекцию и мастер-класс для поваров и сотрудников кирилловского музея. Она рассказала о своей организации, созданной для сохранения рецептов традиционной вилегодской кухни, которая включает блюда как Архангельской области, так и Вологодской земли. Регуш подчеркнула, что до первой трети XX века эти регионы входили в состав одного уезда.
Сотрудники музея «Деревенька на Виледи» активно занимаются научной работой, восстанавливая старинные рецепты и популяризируя их. Регуш поделилась секретами приготовления таких блюд, как ржаные сочни с пшенной кашей, кислый овсяный кисель и «шаровиха» — блюдо из толокна и моченой брусники. Она отметила, что многие рецепты невозможно воспроизвести без овсяного толокна, о полезных свойствах которого знали еще четыре века назад. Это подтверждается царской грамотой XVII века, изученной в ходе научных исследований ее музея.
Фото: Unsplash.com