Магистрант НГУ разработал проект производства икры с помощью биогенеза

Магистрант НГУ Бато Хандаев вместе со студентом ИТМО Данилом Маклаковым прошел в полуфинал лаборатории стартапов от лидера российского рынка рыбы и морепродуктов «Агама». Молодые ученые представили проект по производству культивированной красной и черной икры с помощью биогенеза и биореакторов, сообщает пресс-центр НГУ.

«Все стадии формирования икры проходят in vitro. Ребята даже обратились к знакомым из Анадыря за местной икрой, чтобы сравнить с полученным продуктом. По мнению участников, такая икра не только будет не отличаться по составу от оригинала, но и позволит сделать производство более экологичным. За короткий срок студенты разработали рецептуру и технологию производства, продумали упаковку и дизайн продукции, а также отработали решения для своего покупателя», – сказано в сообщении.

Проект вошел в число 12 команд, которые примут участие в полуфинале Инкубатора Agama RUN – он состоится 20 декабря в Москве. Группа компаний «Агама» специализируется на переработке и продаже рыбной продукции, а инкубатор – это творчески адаптированная схема стартап-разработки в сфере пищевых технологий. Задача инкубатора – за три месяца пройти полный путь создания инновационного продукта питания от идеи до полки магазина. В финале эксперты смогут оценить продукцию участников по вкусу, чтобы выбрать победителей, а также инвестировать в их производство.