Патогенные микроорганизмы выявили в пельменях сотрудники Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», об этом сообщает пресс-служба учреждения. Сотрудники отдела пищевой микробиологии и молекулярных исследований выявили в образце «Мясные полуфабрикаты в тесте замороженные с мясной начинкой категории Б» листерии, что не соответствует требованиям безопасности. Данная информация внесена в систему «Веста», сформирован «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм». Также сведения направлены в Управление Россельхознадзора по Нижегородской области и республике Марий Эл для принятия мер реагирования. Ранее специалисты выявили фальсифицированный сыр. Справка Листерии очень широко распространены в окружающей среде и поэтому постоянно заносятся на производство разными путями. Источниками заражения полуфабриката, готовой продукции, технологических поверхностей листериями могут быть зараженное сырье, вспомогательные материалы, упаковка, плохо вымытые и необеззараженные руки персонала, грызуны, птицы, членистоногие, в том числе насекомые (мухи, слепни).
