«Когда-то бутерброд с икрой не был роскошью»: как «черное золото» прославило Заволжье во всем мире

Из-за «кусающейся» цены красная и черная икра становятся нечастой закуской на столах волгоградцев. Рассматривая ценники, многие жители ностальгически вздыхают: "Наелись в своё время». Действительно ли черная икра была настолько ходовым товаром? Когда в России впервые столкнулись с ее некачественной «копией»? И сколько фунт «черного золота» стоил в Царицыне? Ответы на эти вопросы собрали в материале ИА «Высота102». 

О знаменитой волжской черной икре ходили легенды. Причем, не только в России. 



- В Заволжье всего четыре села покупали у государства лицензию на отлов красной рыбы, к которой относили осетра, севрюгу, белугу, - рассказывает известный волжский краевед Андрей Клушин. – Отдавая за лицензию 10 тысяч рублей в год, села получали за добычу и продажу черной икры больше ста тысяч. Такие внушительные заработки делали Верхнее и Среднее Погромное, а также Николаевскую слободу очень развитыми и перспективными населенными пунктами. А вот с небольшим селом Зубовка на Ахтубе дела обстояли иначе. Несмотря на достаточно прибыльное дело, оно всегда жило весьма и весьма скромно. 


Разговоры о том, что в Царицыне черную икру ели ложками, сильно преувеличены. Уже тогда для многих жителей цена на этот товар была неподъемной. В путевых заметках «Что такое Россия?» Павел Крушеван писал: «Заходим в рыбные лавки. Хотя теперь и не сезон, но рыбы масса. Тут же распластываются доставленные из садков осетры и выбираются икряные мешки. Икра рассыпается – что жемчуг… Покупаем фунт зернистой, только что очищенной, икры. Стоит рубль». Немалая сумма для простых рабочих, получавших не больше 10 рублей. А вот рыба, которая сейчас считается настоящим деликатесом, для тех же рабочих была весьма привычным блюдом. Современным волгоградцам это покажется небылицей, но выловленную в Волге белугу сотрудникам порта выдавали бесплатно. В качестве дополнительного мяса.

- Белуги в наших краях было настолько много, что ее не считали большой роскошью. В 1827 году местные рыбаки установили рекорд, вытянув из воды рыбину длиной 7 метров (!), - отмечает Андрей Клушин. – То, что вылавливали из водоёмов лицензионно, привозили на продажу. А вот если простой местный житель приносил бы на прилавок свои трофеи, ему грозило бы наказание за браконьерство. 

Уже к концу XIX века Царицын носил негласное звание икорной империи. После строительства железной дороги поезда с рефрижераторами, закупленные купцами в 1895 году, подъезжали прямо к пристаням. Отсюда заполненные «черным золотом» вагоны отправлялись в Европу.


- Во времена Екатерины II фунт черной икры стоил, как фунт сливочного масла. Но со временем цены на рыбный деликатес стали расти. В XIX веке местные купцы отпускали фунт рыбного деликатеса ( речь идет о коробке белужьей икры) по 4 рубля. А вот за рубежом он стоил в два с половиной раза дороже. Цены на продукт устанавливались царицынскими купцами на год. Сделки же заключались в знаменитых столичных номерах, - рассказывают сотрудники Волгоградского областного краеведческого музея.  

В 1901 году снискавшая славу икра из Заволжья оказалась в центре скандала. Откушав известный деликатес, гурманы усомнились в ее качестве. И, как оказалось, не зря. 

- Московский союз потребителей обратился к царицынским купцам с просьбой провести расследование по поводу некой странной икры. В итоге выяснилось, что продукт был поддельным. Вместо настоящей черной икры китайская артель продала подкрашенную лягушачью, - продолжают специалисты краеведческого музея. – К слову, знаменитую жемчужную икру добывали из самых больших белуг. А вот для продажи царской, самой редкой и дорогой икры золотистого цвета, рыбаки вылавливали из Каспия редких осетров-альбиносов. 

Царицынская черная икра обрела такую популярность, что в 1902 году ее вместе с местной копченой рыбой оценили на Международной выставке. А уже в советские времена она стала брендом СССР. 

- Во времена моего детства в пойме собиралось немало браконьеров. Стоило нам с ребятами отгрести чуть в сторону от официального пляжа, как мы встречали людей с сетями. Чаще всего нас просили уйти. Якобы опасно. В чем именно таилась опасность, мы, мальчишки, тогда не понимали, – говорит Андрей Клушин. – На рынках всегда можно было достать черную икру. Правда, для этого было необходимо пройти «цепочку рукопожатий» -  от одного продавца ко второму, а от него – к третьему, который достанет из-под полы хоть литровую, хоть трехлитровую банку. Цены на икру были не такими высокими, как в царские времена. Я вспоминаю, как ходил на спектакль во Дворец культуры «Октябрь» и в антракте увидел в буфете небольшой ломтик хлеба с «гроздьями» рыбного деликатеса. Тогда эту закуску продавали за 97 копеек. Вполне доступная цена для любого человека.

Материал Виктории Чумаковой

Фото из Госкаталога и архива Волгоградской области

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Волгограде, в Волгоградской области и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Волгограде

Ria.city

В Волгоградской области 17 декабря временно закроют железнодорожный переезд

В Россию вернулся рамный внедорожник по цене «Москвича»

МЧС: в Омске мальчика придавило ледяной плитой

Деды Морозы открыли снежные горки в ЦПКиО Волгограда

Музыкальные новости

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке. 

В Грозном военнослужащие Росгвардии провели мероприятия ко Дню Конституции России

Купить качественный частотный преобразователь в России

Концертный Директор в тарифе Full.

Новости Волгограда

В Волгоградской области расследуют дело о краже пчел

Деды Морозы открыли снежные горки в ЦПКиО Волгограда

В Волгограде выгорел деревянный дом на ул. Хользунова

В военной части под Волгоградом открыли мемориал участникам СВО

Экология в Волгоградской области

Международный конкурс искусства «Сокровища нации» 2024

Termit представил амбассадоров бренда

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке. 

Коллекции брендов Josephine Cashpar и Charmstore на M2 X Sokol Fashion Week FW-2024/25 (осень-зима 2024/25)

Спорт в Волгоградской области

Видео дня: Мария Шарапова учит сына русскому алфавиту

«Он моя главная опора». Соболенко получила награду WTA и благодарна своему бойфренду

Надаль приедет на молодежный итоговый в Джидду

Бывшая третья ракетка мира Петрова приняла участие в конференции ФТР

Moscow.media

BelkaCar и МТС Premium увеличили кэшбэк на поездки в приложении каршеринга

Солнечное гало

BelkaCar и МТС Premium увеличили кэшбэк на поездки в приложении каршеринга

Гортранс Екатеринбурга внезапно передумал набирать кондукторов через госзакупки











Топ новостей на этот час в Волгограде и Волгоградской области

Rss.plus






239 единиц техники несут дежурство на региональных и федеральных трассах Волгоградской области

МЧС: в Омске мальчика придавило ледяной плитой

«Когда-то бутерброд с икрой не был роскошью»: как «черное золото» прославило Заволжье во всем мире

Донские спасатели обезвредили четыре авиабомбы ВОВ в Волгоградской области