День Святого Патрика — очень важный в Ирландии праздник, он напоминает местным жителям о крещении их страны. Впрочем, отмечают эту дату не только на острове, но и далеко за его пределами. Веселые шествия под зеленым трилистником проходят во многих странах мира, в том числе и в России. А потом празднующие отмечают праздник кружечкой пива и стаканчиком виски. Ведь ради этого дня даже строгая католическая церковь разрешает верующим прервать свой пост (он всегда выпадает на середину и конец марта) и отпраздновать день Святого Патрика мясом и алкоголем.
Мы предлагаем приготовить в этот день блюда из картофеля — самые известные и характерные для ирландской кухни. И конечно, запить их отличным ирландским пивом.
Боксти
Картофельные оладьи или блинчики. Делаются из смеси сырого тертого картофеля и отварного. На завтрак обычно делают большие картофельные блины-боксти, а боксти-оладьи пекут на праздники и подают их с жареными сосисками или беконом.
500 г картофеля 2 яйца 1 крупная луковица 2 ст.л. муки 3 ст.л. молока Соль Перец 2 ст.л.растительного масла для жарки 1 ст.л. сливочного масла Для подачи: Обжаренный бекон СметанаШаг 1. Картофель почистить и половину отварить и размять.
Шаг 2. Сырые картофелины натереть на крупной терке. Тертый картофель немного отжать.
Шаг 3. Вареный картофель смешать с тертым картофелем. Добавить в фарш яйца, муку, молоко, соль и перец.
Шаг 4. Размолоть лук в блендере или пропустить через мясорубку, добавить в фарш.
Совет: работать с сырым картофелем надо быстро, чтобы он не успел потемнеть.
Шаг 5. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
Шаг 6. Выкладывать оладьи ложкой на сковороду и жарить по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 7. Подавать с беконом и сметаной.
Ирландское рагу
Самое известное блюдо ирландцев. Но вовсе не такое страшное, как описывал его Джером-Джером.
1 кг баранины 5 луковиц 3 моркови 500-700 г картофеля Соль и перец 500 мл воды 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л. картофельного крахмала ЗеленьШаг 1. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Шаг 2. Морковь почистить, нарезать соломкой и добавить к луку. Жарить вместе 5-7 минут.
Шаг 3. Баранину нарезать средними кубиками, картофель почистить и нарезать кубиками такого же размера, как мясо.
Шаг 4. Положить баранину и картофель к овощам, обжарить до корочки на мясе.
Шаг 5. Посолить, поперчить, добавить воду и довести до кипения. Снимать пену.
Шаг 6. Как закипит, сделать огонь поменьше, накрыть крышкой и тушить примерно час.
Шаг 7. В середине приготовления добавить крахмал или муку, разведенные водой.
Шаг 8. Рагу подавать в супнице посыпав зеленью.
Коддл
Одна из вариаций ирландского рагу, которая со временем стала совсем не похожа на исходное блюдо.
500 г сосисок 250 г бекона 2 стакана мясного бульона 6 картофелин 2 луковицы Соль и перецШаг 1. Поставить бульон на огонь и довести до кипения.
Шаг 2. Бекон нарезать кубиками, положить вместе с сосисками в кипящий бульон, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 5 минут.
Шаг 3. Вынуть из бульона сосиски и бекон, сосиски нарезать крупно.
Шаг 4. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук — кольцами.
Шаг 5. В кастрюлю с плоским и толстым дном положить слоями: сначала картофель, потом лук, потом сосиски с беконом. Выкладывать, пока не кончатся продукты. Последний слой — картофель.
Шаг 6. Залить бульоном, посолить и поперчить. Томить под крышкой около часа.
Колканнон
Этот оригинальный гарнир подают к жареным сосискам, бекону, мясным блюдам.
500 г картофеля 500 г белокочанной капусты 1 пучок зеленого лука 200 мл сливок 1 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. растительного масла 3-4 ст.л. сливочное масло Соль, перец, мускатный орехШаг 1. Капусту отварить до мягкости и мелко нарезать.
Шаг 2. Лук мелко нарезать, пассировать в сливочном масле, смешанном с растительным.
Шаг 3. Почистить картофель, отварить, слить воду. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех.
Шаг 4. Влить в картофель подогретые сливки и размять его в пюре.
Шаг 5. Добавить к пюре капусту, лук, перемешать.
Шаг 6. Выложить колканнон горкой на тарелку, в центре сделать углубление и залить туда растопленное сливочное масло.
