Напряженная ситуация на мировом рынке кофе продолжает беспокоить инвесторов из-за проблем с урожаем, вызванными сухой погодой в Бразилии. Вместе с тем, спрос на этот ароматный напиток в России остается стабильным. Стоимость кофе в России выросла на 20%, но объем продаж увеличился всего на 3% из-за возрастающего интереса к растворимому кофе робуста в Юго-Восточной Азии. Продажи бразильского кофе увеличились на 10% по сравнению с прошлым сезоном, однако из-за погодных условий запасы этого напитка сократятся до 1,2 миллиона мешков. Есть вероятность резкого увеличения цен на арабику и робусту, причем цены на робусту в некоторых случаях могут превысить цены на арабику. Изменения в экономике и на валютном рынке оказывают влияние на цены не только на кофейные товары, но и на все виды продуктов. Слабость рубля привела к подорожанию кофе в России, что ощущается как производителями, так и потребителями. Российские потребители, предпочитая разнообразие кофейных напитков, увеличили спрос на готовый кофе на 20%. В ответ на растущий спрос со стороны населения, ритейлеры активно расширяют сеть кофейных точек и улучшают качество обслуживания. Кроме того, продажи кофе в зернах также продолжают расти, их объем увеличился на 12,3%, в то время как интерес к растворимому кофе снизился на 4%. Необходимо отметить, что современные изменения в кофейной индустрии требуют тщательного анализа и гибкой стратегии со стороны производителей и продавцов, чтобы эффективно отвечать на потребности рынка и ожидания потребителей. Последние исследования показывают, что натуральные продукты становятся все более популярными среди потребителей, а возросший интерес к кофе в зернах указывает на стабильный спрос на продукцию высокого качества. Этому тренду в пользу здорового образа жизни содействует чрезвычайно сильно, поскольку все большее число людей предпочитает натуральные и свежие напитки. Согласно исследованиям, растущая популярность кофе в зернах имеет глубокие основания - потребители ценят высокое качество и подлинность этого напитка. Смена предпочтений может быть обусловлена стремлением к более здоровому образу жизни и желанием наслаждаться натуральными продуктами. «В современном мире, где все чаще обращают внимание на происхождение своей пищи, возрастающий интерес к кофе в зернах является отражением общего тренда к здоровому питанию и уважению качественной продукции. Наблюдается явная тенденция к выбору натуральных и свежих напитков, что способствует развитию данного сегмента рынка»,- отмечает доцент Ставропольского филиала Президентской академии Светлана Тимофеева.
