El mundo del helado está viviendo su propia revolución. Y con muy buenos resultados. El mantecado (con una base láctea) vence por goleada a los tradicionales sorbetes, elaborados con agua y frutas principalmente, y tan consumidos en nuestro país hace años en diversos formatos, desde tarrinas a cucuruchos o polos. Ambos han representado un gran papel durante estos últimos años en gastronomía. Los sorbetes fueron durante la década de los 90- 2000 el perfecto pre- postre para romper los sabores y la imaginación de los chefs en cuanto a sus gustos rompía moldes en aquel momento: de a ...
