¿Salchichas a la sidra? Sí, he de reconocer que me gusta mucho cocinar con sidra (de hecho hace unos meses publiqué una receta de estofado de cerdo a la sidra). Del mismo modo que utilizamos vino blanco para dar más sabor a algunos de nuestros platos, la típica bebida asturiana hecha a base de manzana es un excelente ingrediente para algunas recetas (y aporta un sorprendente sabor).
Al pensar en cocinar con sidra, es probable que se nos venga a la cabeza los chorizos a la sidra, pero hoy traemos un plato con algo más de elaboración que ese: salchichas a la sidra. La base y la receta es la misma que la de con vino blanco, pero pienso que la sidra le aporta un toque más sabroso a esta elaboración.
Antes de seguir con los ingredientes y con los pasos para elaborar esta receta, tenemos que tener claro que necesitamos una carne y una sidra de calidad, no nos vale con cualquiera. Obviamente hablamos de salchichas frescas, compradas en carnicería. De hecho podemos utilizar salchichas, longanizas e incluso chorizos (aunque su receta variaría, ya que al soltar más grasa haría falta desengrasar antes los chorizos).
¿Existe diferencia entre las salchichas y las longizas? Esta pregunta se debe responder con matices, ya que si hablamos de salchichas, por ejemplo, alemanas, sí que vamos a encontrar gran diferencia; pero en España, según la zona, a las salchichas se le pueden longanizas, y al contrario.
De hecho, tal y como explican en la Despensa de Alicante, mientras que "la longaniza es elaborada, por norma general, por expertos carniceros con mucha experiencia y tradición, utilizando carnes de primera calidad y combinaciones de especias; la salchicha se fabrica con diversas carnes picadas, además de grasas, vísceras o sangre, se usan sabores y colores artificiales y con ello se consigue una pasta que se diluye en una mezcla de agua y conservantes".
De esta forma, aunque estamos ante dos productos muy similares, existen algunas diferencias notables entre ellos. Eso sí, para esta receta puedes decidir indistintamente cuál utilizar y no afectará al resultado final (más allá de la calidad en sí de la carne).
*Para dos personas
Para estas salchichas a la sidra recomendamos un par de guarniciones que le van que ni pintadas: unas patatas fritas y unos pimientos del padrón. Las patatas pueden ser clásicas o panaderas (hechas en aceite a fuego lento) o también estas en freidora de aire que te trajimos hace unas semanas en Gastrópoli. Si quieres una guarnición algo más sana, también se puede acompañar con algo de arroz blanco.
