Бисквитные рулеты - обычное дело в моей практике: готовлю их много и часто. Не потому, что очень люблю, а потому, что выручают: это довольно бюджетная выпечка, которую можно сварганить за каких-то полчаса небольших усилий и предложить к домашнему чаепитию или внезапным гостям. Ну, и домашние любят - куда без этого. Мне, если честно, вообще не очень близко бисквитное тесто в целом и вот такие вот фруктовые рулеты в частности, но я отдаю себе отчет в том, что мой вкус несовершенен, и если большая часть семьи не соглашается с моим мнением, склоняюсь к тому, чтобы верить большинству. Короче говоря, фруктовый рулет по ГОСТу - это просто. Как и все старые советские рецепты, он выверенный годами и миллионами приготовлений, поэтому, если все делать согласно простой инструкции, у вас однозначно получится желаемое, даже не сомневайтесь.
Прочитал, что нельзя есть за два часа до сна. Так и не смог лечь спать.
У этого варианта бисквитных рулетов есть два существенных преимущества. Честно - они оба очень крутые. Первое - возможность утилизации остатков варенья. Бывает, в холодильнике вдруг внезапно находится банка с абрикосовым джемом на дне, а рядом стоит что-то похожее на яблочное повидло, а еще остались три ложки апельсинового конфитюра после варки - не влезли в банки. Вот это все можно легко смешать и пустить на начинку для рулета, и будет вкусно. Второе - в ГОСТовском рецепте рулет сворачивается в горячем виде без начинки, остывает, разворачивается и снова сворачивается уже с начинкой. Поверьте, так чуть дольше, но так значительно проще, чем в случае, когда я сворачиваю горячущее тесто, на которую нанесена начинка.
Ингредиенты:
4 яйца;
110 г сахара;
110 г муки;
1/3 ч. л. соли;
250 г фруктового повидла.
В чашу миксера разбиваем яйца, добавляем чуть соли, начинаем взбивать на низких оборотах.
Постепенно увеличивая скорость работы миксера, понемногу всыпаем сахар. Взбиваем до получения густой массы и увеличения ее объема в 2,5-3 раза.
В два-три приема вводим вручную муку, смешивая тесто методом складывания.
Готовое тесто выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень, распределяем ровным слоем.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут.
Сразу сворачиваем в рулет - прямо с бумагой. Оставляем на 2-4 часа - до полного остывания.
Остывший рулет разворачиваем - аккуратно, деликатно.
Я спешила, у меня он в конце немного порвался, но не суть вовсе.
Ровным слоем наносим повидло.
Сворачиваем обратно.
Оставляем пропитаться на 2-4 часа, после чего можно нарезать.
Приятного аппетита!
