Диетолог Елена Соломатина считает одно из самых популярных новогодних блюд — холодец — полезным продуктом, но злоупотреблять им все-таки не стоит, сообщает «Вечерняя Москва».
«Холодец из куриного бульона легче перерабатывает организм, говяжий — более постный, а свиной — жирнее», — рассказала диетолог.
Исходя из этого можно выбирать вид мяса для приготовления холодца.
По словам Соломатиной, в холодце содержится коллаген, полезный для костей и сосудов, но чтобы он лучше усвоился — мясо нужно дольше варить. Чем дольше варилось мясо, тем проще продукт расщепляется до необходимых организму аминокислот.
Из аминокислот в холодце есть глицин, который способствует улучшению работы мозга, отметила диетолог.
Но есть слишком много холодца она не рекомендует — это может навредить пищеварению, ведь холодец — тяжелый продукт. За один прием пищи можно съесть 150-200 грамм этого блюда, уточнила Соломатина.
