На Масленицу делаю чайные блины - тонкие и кружевные: на вкус как карамель - аж слюнки текут
Блины - это отдельная вселенная. У каждой хозяйки свой рецепт, свои секреты и свои фавориты на Масленицу. Но есть один вариант, который удивляет всех с первого кусочка: чайные блины, пишет kubnews.ru. Они получаются тонкими, кружевными, с потрясающим карамельным цветом и легким ароматом, от которого невозможно оторваться. При этом готовятся из того, что есть в каждом доме, а стоят копейки.
Главный секрет - в заварке. Именно крепкий черный чай дает тот самый золотистый оттенок и нежный вкус, будто в тесто добавили вареную сгущенку. Никаких красителей, никакой химии. Только чай, мука, яйца и немного волшебства.
Как заварить основу
Для начала нужно заварить очень крепкий чай. Две столовые ложки черного листового чая заливают 300 миллилитрами кипятка. Настаивают 5-7 минут. Потом процеживают и остужают до теплого состояния. Чай должен быть приятно горячим, но не обжигающим.
Тесто без комочков
В отдельной миске взбивают два яйца с двумя чайными ложками сахара и щепоткой соли. Никакого миксера, обычный венчик справляется отлично. Затем вливают теплый чай и снова перемешивают.
Муку (примерно полстакана, это 80-100 граммов) смешивают с третью чайной ложки разрыхлителя и постепенно всыпают в жидкую смесь. Главное - тщательно вымешивать, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться гладким, шелковистым, как жидкий шелк.
В самом конце добавляют 40 миллилитров подсолнечного масла. Оно сделает блины эластичными и не даст прилипать к сковороде. Готовому тесту дают отдохнуть 10-15 минут. За это время клейковина набухнет, и блины будут легче переворачиваться.
Жарим с удовольствием
Сковороду нужно сильно разогреть. Перед первым блином можно смазать маслом, дальше этого не потребуется. Тесто вливают тонким слоем, равномерно распределяя по поверхности.
Жарят на среднем огне до появления пузырьков и румяных краев. Чайные блины очень нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно, лопаткой. Вторая сторона готовится быстро, секунд 30-40.
Готовые блины складывают стопкой и накрывают крышкой или тарелкой. Так они становятся мягкими, эластичными и не ломаются при сворачивании.
С чем подавать
Эти блины хороши сами по себе. У них такой насыщенный карамельный вкус, что можно есть просто так, без ничего. Но если хочется праздника, то лучшие друзья чайных блинов - сметана, сгущенка, мед, варенье или свежие ягоды.
Особенно хорошо они сочетаются с топленым маслом и щепоткой корицы. Пальчики оближешь.
Почему стоит попробовать
Этот рецепт - настоящая находка. Продукты есть в любом доме, готовится быстро, а результат всегда на пять с плюсом. Блины получаются тонкими, кружевными, с красивым золотистым цветом и легким чайным ароматом. Никто не догадается, в чем секрет, пока не расскажешь.
Чайные блины - это любовь с первого укуса. Стоит попробовать один раз, и они навсегда поселятся в кулинарном блокноте.
Ранее мы писали, Яичницу на сковородке больше не готовлю - беру обычный стакан: получается в миллион раз вкуснее и Освежающий салат из пекинской капусты: ем ежедневно и не перегружаю желудок
Читайте также:
- 7 секретов блинов: блюдо получится идеальным - вкуснее, чем у вашей бабушки
- Быстро, просто и очень вкусно: берем лаваш и готовим вкуснейшие рулетики - сметут со стола в два счета
- Перловой крупы покупаю не один пакет - делюсь какую вкусноту готовлю из нее
- Берем "пекинку" и еще 4 ингредиента - получаем вкуснейший салат: идеален на 14 февраля и без варки
- Смешиваем кефир с майонезом - и через 15 минут целая гора лакомства к чаю готова: домашние едят с удовольствием, не остановить