Вкуснейший салат с баклажанами - идеален для любого случая: делов-то на 5 минут
Этот простой и вкусный салат станет отличным вариантом для легкого ужина или дополнения к основному блюду. Сочетание обжаренных баклажанов с хрустящим маринованным луком и яйцами создает гармоничный вкус, который понравится многим.
Подготовка ингредиентов
Для салата потребуется:
- 1 средний баклажан;
- 2 яйца;
- 1 головка репчатого лука;
- 2-3 ст. ложки майонеза;
- Зелень (укроп, петрушка или кинза);
- Соль, перец по вкусу.
Маринад для лука:
- 1 ч. ложка соли без горки;
- 1,5 ч. ложки сахара;
- 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
- Холодная вода.
Пошаговое приготовление
Лук нарезают тонкими полукольцами и заливают маринадом из смеси соли, сахара, уксуса и холодной воды. Оставляют на 15-20 минут для достижения хрустящей текстуры и приятного кисло-сладкого вкуса.
Баклажан нарезают соломкой или брусочками. Современные сорта обычно не требуют предварительного вымачивания в соли. Нарезанные баклажаны посыпают 2-3 ст. ложками крахмала и тщательно перемешивают до равномерного покрытия.
Подготовленные баклажаны обжаривают на растительном масле порциями до золотистой корочки. Крахмал создает хрустящую корочку и уменьшает впитывание масла. Готовые баклажаны выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Сборка салата
Сваренные вкрутую яйца нарезают крупными кубиками. В миске соединяют обжаренные баклажаны, маринованный лук (предварительно слив жидкость), яйца и измельченную зелень. Заправляют майонезом, при необходимости добавляют соль и перец.
Советы:
- Для пикантности можно добавить чеснок;
- Майонез можно заменить сметаной или греческим йогуртом;
- Салат лучше подавать сразу после приготовления.
Источник: Рецепты от мамули