Лёгкий, освежающий кофейный десерт в стакане. Рецепт без выпечки и лишних трудозатрат. Нежное, воздушное ванильное молоко, в котором утопают кубики желейного кофе. Со вкусами экспериментируйте. Можно приготовить чайные или фруктово-ягодные желейные кубики. Молоко дополнить цедрой апельсина/лимона или же добавить какао-порошок. Вместо сахара можете использовать любой подсластитель, получится диетический десерт.
3 стакана 310 мл (заполнены на 3/4), вес десерта в одном стакане 190 г:
100 г эспрессо
70 г воды
3/4 ст.л. коричневого сахара (любой сахарозаменитель)
5 г желатина (220 Bloom) + 30 г воды
400 г молока
ваниль
40 г сахара или по вкусу (любой сахарозаменитель)
7 г пектина X58
Завариваем кофе. Соединяем эспрессо, воду и сахар.
Желатин заливаем водой, даём набухнуть. Топим в микроволновке и выливаем в кофе. Хорошо перемешиваем.
Даём остыть.
Заливаем в форму и убираем на ночь в холодильник. Дно формы я затянула пищевой плёнкой.
Вырезаем желе из формы. Нарезаем на кубики.
Можете сделать желе из чая, любого фруктового сока или ягодного морса.
В молоко добавляем ваниль, доводим до кипения.
Сахар перемешиваем с пектином, высыпаем дождиком в молоко, постоянно перемешивая. Даём закипеть и сразу снимаем с плиты.
Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем на ночь в холодильник.
Взбиваем на высокой скорости миксера до гладкой, воздушной массы.
Это молоко по текстуре, как нежнейший пудинг. Вы можете просто наполнить им креманки и добавить свежие ягоды. Легко, свежо и очень вкусно!
Сахара можно добавить меньше или больше, на ваш вкус. Допускается замена на сахарозаменители.
Пектин Х58 в этом рецепте нельзя заменить на другой. Это пектин, который работает с кальцийсодержащими продуктами. Он термообратим. Заказываю я его в интернет-магазине, на полках обычных магазинов вы его не найдёте. Конечно, ради одного десерта такой пектин заказывать не имеет смысла, тем более это не бюджетный вариант. Можно приготовить десерт и с крахмалом, и с желатином. Но текстура и вкус будут совершенно другими.
Чередуем слои желейного кофе и воздушного молока. Подаём десерт в охлаждённом виде.
Десерт в стакане получается нежным, освежающим и низкокалорийным. Позволительно даже тем, кто на диете.
