Questa domenica realizziamo un'insalata diversa dal solito, utilizzo alcuni degli ingredienti che ho imparato a conoscere in giro per il mondo, a partire dalla Smetana la panna acida tipica della cucina russa, è la più buona che io abbia mai assaggiato. Si trova in alcuni negozi specializzati, altrimenti può essere sostituita da panna acida o yogurt greco. In questa ricetta aggiungo uova di salmone. La cosa più particolare di questo piatto è che spadelleremo velocemente l’insalata per darle ancora più gusto. Ingredienti: un cespo di lattuga o insalata romana, un vasetto di panna acida, un mazzetto di rapanelli, una confezione di pomodorini datterini, uova di salmone, due uova sode, olive taggiasche q.b., due carote, una zucchina.
Mettiamo i pomodorini per due ore nel forno a cento gradi con sale, pepe, olio, aglio e basilico; quindi laviamo e asciughiamo per bene l'insalata; fatto questo, in un robot da cucina frulliamo la smetana (o la panna acida) con le bucce dei rapanelli, mettendo il tutto al freddo in frigorifero. Nel frattempo spadelliamo rapidamente l'insalata con un filo d’olio. Saliamo, pepiamo e, infine, la adagiamo su un panno assorbente.Possiamo impiattare: sulla base del nostro piatto aggiungiamo la panna acida aromatizzata ai rapanelli e possiamo iniziare a comporre l'insalata equilibrando tutti gli ingredienti. Ogni ingrediente utilizzato per questa ricetta ha una consistenza differente, ad esempio le uova sode e i pomodorini succosi cotti nel forno, le carote (tagliate sottili) sono croccanti, analogamente le e le zucchine invece molto croccanti, infine la parte interessante è l'utilizzo delle uova di salmone che daranno sapidità al piatto senza andare a stravolgere gli altri ingredienti.
Vedrete che questi abbinamenti dolci, acidi, e sapidi e i giochi delle varie consistenze solleciteranno le vostre papille gustative.
