Когда утренний кофе не всегда приносит пользу из-за кофеина, который может негативно влиять на сосуды и вызывать обезвоживание организма, стоит обратить внимание на цикорий. Вместе с Натали Макиенко, консультантом по питанию и основателем компании Natural Diet, в статье gazeta.kgразберемся, как цикорий может стать отличной альтернативой кофе и как правильно его использовать.
Что такое цикорий
Цикорий — это напиток, приготовленный из корней растения, которое ранее считалось сорняком, но теперь активно выращивается для использования в пищу. Растение родом из Средиземноморья, но хорошо прижилось в различных климатических условиях, включая нашу страну. Цикорий известен как напиток без кофеина, обладающий тонизирующими свойствами и напоминающий по вкусу кофе.
Производство цикория включает несколько методов. Корни растения могут измельчать и обжаривать до получения порошка. Этот процесс усиливает вкус, но теряет часть полезных свойств. Более натуральный вариант — жидкий цикорий, получаемый выпариванием экстракта из корней. Он считается наиболее натуральным продуктом и обладает насыщенным вкусом. При выборе между порошковым и жидким цикорием предпочтение лучше отдать последнему.
Как приготовить цикорий самостоятельно
Для тех, кто предпочитает готовить напиток самостоятельно, процесс выглядит следующим образом: корни растения тщательно моют, очищают и высушивают в духовке при температуре 80-100 градусов в течение 6-8 часов. Затем их нарезают на тонкие пластинки, обжаривают на сухой сковороде до коричневого цвета и измельчают в блендере, кофемолке или ступке. Хранить готовый цикорий рекомендуется в темном и прохладном месте.
Польза и вред
Цикорий имеет множество преимуществ. Он полностью натуральный, не содержит кофеина и обладает полезными терапевтическими эффектами: придает бодрость, помогает снизить давление и уровень сахара в крови. В отличие от кофе, цикорий хорошо сочетается с молоком.
Однако есть и минусы. Цикорий может повышать аппетит, снижать давление (что нежелательно для гипотоников) и уровень сахара, что стоит учитывать людям с астеническим типом. Также он расширяет сосуды, что может привести к снижению тонуса венозной стенки и способствовать развитию варикоза и геморроя. Цикорий не рекомендуется употреблять при обострении гастрита и на пустой желудок.
Как правильно пить цикорий
Цикорий легко готовится. Один из самых простых способов — залить чайную ложку порошка цикория чашкой воды (150-200 мл), размешать и добавить специи по вкусу, например, корицу или имбирь. Для более интересного варианта можно смешать две чайные ложки цикория с парой фиников и чашкой воды в блендере — получится сладкий финиково-цикориевый напиток, который не только бодрит, но и наполняет энергией.
В заключение, цикорий — отличная альтернатива кофе, но важно учитывать его противопоказания и не злоупотреблять. Оптимальная норма — одна чашка некрепкого напитка 3-4 раза в неделю.
