Угадай, где настоящая: пробуем икру за 1000, 500 и 100 рублей вслепую

Красная икра – кусочек роскоши, элемент культурного наследия и важный атрибут новогоднего стола в России. Выбор широк: от обычных зелёных баночек из супермаркета до зернистой икры кеты от родственника друга дяди прямиком из Владивостока. Для тех, кто не может себе позволить ни баночек, ни элитной контрабанды, на полках магазинов полно икры имитированной, которая не уступает настоящей. Или уступает?

Редакция A42.RU провела «слепой» тест и получила не совсем ожидаемые результаты.

Что мы оценивали

Для теста мы закупили три вида икры: 

• «икра лососёвая зернистая горбуши» в железной зелёной баночке из известного гипермаркета по 499 рублей 99 копеек за 100 граммов;
• икра кеты в пластиковом контейнере без опознавательных знаков — по знакомству у поставщика на рынке, за 960 рублей за 100 граммов;
• «имитированная пищевая рыбная продукция» в красивой стеклянной банке, с припиской «люкс» на ценнике, по 109 рублей за 200 граммов.

Участвуют шесть человек, из которых четверо пробуют икру вслепую, а двое знают, где какая. Заодно отследим, как знание или незнание цены влияет на восприятие. Известно ведь, что в старом вине по сто евро за бутылку всякий найдёт глубокий вкус и особые нотки. Даже если заранее подменить жидкость на какую-нибудь «Волну Тамани» в тридцать раз дешевле.

Поехали!

Икра имитированная, 100 рублей

Дегустаторы высоко оценили внешний вид: имитированная икра показалась самой красивой всем шестерым. Крупные и зернистые икринки игриво поблёскивали аппетитными бочками даже спустя час изъятия из банки.

А вот по поводу вкуса мнения разошлись: его оценивали как «невыразительный», «солёный», «ммм, вкуснятина» и «аа, вот это наверняка имитация». Трое едоков назвали вкус приятным или нормальным, трое оставшихся — раскритиковали. Почти все заметили, что имитированная икра не лопалась во рту, а растворялась.

Екатерина Татаринова, редактор видеоконтента

— Солёная, ничем не пахнет. Я так давно последний раз ела икру, что вообще не отличаю ничего. Если бы мне сказали, что эта — настоящая, я бы и не засомневалась.

Максим Полюдов, главный редактор

— Самая красивая. Она более зернистая, все икринки видно. 

Но как только Максим попробовал «икру», сразу раскусил подвох.

— Чем красивее, тем искусственнее. Я вообще никакой рыбный вкус не почувствовал.

Татьяна Цветкова, редактор службы новостей

— Эта ненастоящая. Вы не убедите меня в обратном. Просто солёное желе, как и должно быть в случае с имитированной икрой из водорослей. 

Александр Денисов, фотокорреспондент

Знал, где какая икра, но уверяет, что угадал бы и так.

— Я люблю икру помазать на хлебушек и покупаю её часто. Не блатную, а попроще, порой и имитированную. Так что дешёвую икру я узнаю из тысячи.

Икра горбуши из супермаркета, 500 рублей

Самый популярный сегмент: уже настоящая икра, но ещё не по тысяче за ложечку. И самая неказистая: тёмные помятые икринки напоминали внутренности позавчерашнего граната. При оценке внешнего вида все шесть тестировщиков присудили ей последнее место. Зато вкус оценили высоко. Четверо «слепых» тестировщиков посчитали её самой вкусной из всех.

Максим Полюдов

— Выглядит как бутерброд с кашей. Зато со вкусом всё хорошо: сразу рыба чувствуется. Икра более вязкая и практически не солёная, то есть, видимо, без дополнительных добавок. Наверное, это и есть натурпродукт с Дальнего Востока.

Татьяна Цветкова

— Эта самая вкусная, хоть она и наименее эстетически привлекательная. Она плотнее и не такая зернистая. Но икра и не должна быть красивой, она должна быть вкусной.

Сергей Мищенко, СММ-специалист

— Рыбный привкус чувствуется сильнее. Явно настоящая икра. Глубокий, яркий вкус, приятная текстура, есть сладость и горчинка какая-то.

Александр Денисов

— Коричневая, склизкая, фу. Резко пахнет рыбой. По-моему, в неё добавляют ароматизатор, чтобы казалась самой лучшей. А может, и сахар. В результате у неё такой стабилизированный, очень стереотипный вкус.

Икра кеты с рынка, 1000 рублей

Элитная икра кеты прямиком с Дальнего Востока стоила вдвое дороже, но окупала разницу только внешним видом. Она была зернистой и блестящей, как имитированная соседка, при этом настоящей, и всё же по вкусу лишь двое «зрячих» тестировщиков оценили её выше, чем икру за 500 рублей.

Максим Полюдов

— Дефолтная магазинная икра на вкус. Немного пересоленная. Что-то среднее между предыдущими. Специально раскусил несколько икринок — оболочка к зубам прилипла, так что точно натуральная.

Екатерина Татаринова

— Она твёрже остальных. Внутри как будто запах тухлой рыбы раскрывается, когда раскусываешь оболочку. Вообще странная, предыдущие бутербродики были приятнее.

Сергей Мищенко

— Вкус похож на предыдущую, но более солёный. Трудно отличить. Если бы я их пробовал с промежутком в час, то и не отличил бы вообще.

Вячеслав Ворожейкин

— Эта приятнее всего. Мягкий, но глубокий вкус, раскрывается букетом. Остальные — просто солёная рыбная вода.

Александр Денисов

— Самый адекватный запах. Чувствуется, что пахнет рыбой, но в пределах нормы. Вкус — естественный, ненавязчивый. Вот такой и должна быть лучшая икра!

Итог: переплата окупится только для гурманов

Результаты получились ожидаемые не во всём. 

Попробовав три вида икры, все четверо «слепых» уверенно определили имитированную, обмануть их не вышло. 

Дальше все четверо дружно обманулись, приняв икру по 500 рублей за элитную дальневосточную, а икру по 1000 рублей — за обыкновенную магазинную. 

Зато оба «зрячих» тестировщика расхваливали именно дорогую икру — называли её вкус более глубоким и натуральным. Лицемеры и рабы рекламы!

Итоговый рейтинг по вкусу

• 1 место — икра горбуши за 500 рублей (4 голоса)
• 2 место — икра кеты за 1000 рублей (2 голоса)
• 3 место — икра имитированная за 100 рублей (0 голосов)

Итоговый рейтинг по внешности

• 1 место — икра имитированная за 100 рублей (6 голосов)
• 2 место — икра кеты за 1000 рублей (0 голосов)
• 3 место — икра горбуши за 500 рублей (0 голосов)

Фото: Александр Денисов / A42.RU