Группа учёных из США, Канады и Дании выяснила, что на набор веса влияют быстрые углеводы. Редактор vc.ru рассказал о результатах исследования.
Согласно выводам, сделанным в статье, опубликованной в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, люди набирают вес не из-за переедания и недостатка физической активности, а из-за нарушения метаболизма. Специалисты заявляют, что нарушение обмена веществ вызывает еда с высоким гликемическим индексом.
Углеводно-инсулиновая модель, добавляют учёные, наиболее точно описывает причины ожирения. Поскольку жители разных стран всё больше питаются продуктами с высоким гликемическим индексом (белый хлеб, выпечка, сладости, фастфуд, картофель и пр.), у них в крови повышается уровень сахара. Это приводит к выработке в организме в больших количествах инсулина и сокращению уровня глюкагона (этот гормон отвечает за усвоение мышцами глюкозы). Соответственно, избыток энергии от углеводов тратится на жировые клетки, а мозг и мышцы недополучают питания и вызывают в ответ чувство голода у человека. Вместе с этим замедляется обмен веществ. Избыток калорий в этом случае ускоряет процесс накопления жира.
Исследователи предложили медицинским организациям сменить подход к ожирению. По словам авторов статьи, пациентов, страдающих от избыточной массы тела, не нужно ограничивать в еде. Необходимо лишь исключить из их рациона продукты, содержащие быстрые углеводы.
Однако на данный момент нет точного списка низкоуглеводных продуктов. Также научно подтверждён уже тот факт, что углеводно-инсулиновая модель не очень эффективна или вообще не работает.
