В канун вербного воскресенья на Кипре отмечают Лазареву субботу. В этот день хозяйки пекут специальные булочки лазаракья. Предлагаем и вам опробовать этот рецепт.
Чтобы приготовить булочки лазаракья, вам понадобится:
мука – 750 г
сахар – 150 г
соль – 25 г
оливковое масло – 100 мл
дрожжи сухи гранулированные – 25 г
молоко – 150 мл
вода – 150 мл
изюм – 100 г
яйцо – 2 шт.
гвоздика – для украшения
Для начала нужно приготовить опару. В стакане теплой воды разведите дрожжи, добавьте 50 г муки и 50г сахара. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут, накрыв полотенцем.
В большую миску высыпьте муку, добавьте сахар, оливковое масло, молоко и опару. Замесите эластичное тесто.
Когда тесто уже будет достаточно мягким, добавьте в него изюм и еще раз хорошенько перемешайте.
Дайте ему отстоятся 30 минут.
Еще раз перемешайте тесто и слепите из его булочки в виде запиленных младенцев. На месте глаз поставьте бутончики гвоздики.
Выложите булочки на противень и оставьте «отдохнуть» на 15 минут.
Взбейте яйца и смажьте ими булочки.
Выпекайте булочки лазаракья 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Ангела за трапезой!
