Рыбное, гороховое, сырное, помидорное, алкогольное мороженое – такое возможно только в Одессе.
На ценниках можно увидеть надписи "Bubble gum", "Гранат" и даже "Фиалка".
"Здесь народ любит что-то экстраординарное. Самое экзотическое мороженое – шоколадное с черным перцем. Когда вы пробуете его, оно сладкое, но в конце появляется небольшая перчинка", – комментирует автор оригинальных холодных вкусов Андрей.
А вот ананасовый сорбет одесситов не впечатлил. Зато клубника с розовым вином и мятой пошла на ура. Кажется, алкогольная нотка в мороженом – это то, что украинцы сразу оценили. Реабилитирует она и ананас, считает Андрей: "Мы будем готовить мороженое "Пина колада". В его состав будет входить ананас, кокос и ром. Я уверен, что оно станет хитом этого сезона".
Настоящие гурманы отдают предпочтение соленому мороженому, которое подается как дополнение к основным блюдам. В его составе нет сахара – он заменяется специальной вытяжкой из пшеницы. Благодаря этому моносахариду Андрей может составлять нужные ему формулы вкуса, например, мороженое из слабосоленого лосося с сыром "Филадельфия" и виски.
Помидорное мороженое с базиликом Андрей порекомендовал подавать вместе с блюдами на гриле, а лимонное – к запеченной на решетке рыбе. Для начала приготовьте стейки из семги на гриле. Отдельно порежьте хлеб, натрите его чесноком и тоже подрумяньте на решетке. Рыбу дополните лимонным мороженым, а гренки – томатным.
