Несомненно, красная рыба очень полезна. Ее можно включать в рацион даже детям старше двух лет и пожилым людям. Продукт богат легкоусвояемым белком, омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для нормальной работы мозга и кровообращения, витаминами группы В, отвечающими за здоровье нервной системы, витамином D, помогающим иммунитету бороться с инфекциями, и другими ценными нутриентами.
Многие уверены, что чем дороже рыба, тем она полезней. Однако, чтобы получить эту пользу в достаточном объеме, необязательно выбирать премиальные сорта – есть более доступные варианты.
Например, горбуша – недорогой, но полезный и вкусный вид красной рыбы. Является одним из лучших поставщиков белка – почти 24,6 г в 100 г продукта, содержит много витамина B12 и D, а по содержанию жирных кислот омега-3 горбуша равна семге и форели.
Кижуч – одна из крупнейших рыб семейства лососевых с нежной ярко-красной мякотью. Многие считают ее даже более вкусной, чем семга и чавыча. Кижуч содержит много витамина В12 – 106% от суточной нормы в 100 граммах, а также калий, фосфор, отвечающие за здоровье костей и зубов, селен, необходимый для укрепления иммунной системы, нормального образования гормонов щитовидной железы.
Кижуч можно жарить, запекать, готовить на пару, засаливать. Однако стоит помнить, что это довольно жирный сорт, и злоупотреблять продуктом не стоит.
Кета – один из самых диетических сортов лосося. Жиров в этой рыбе – 4,8 г на 100 г. Для сравнения: в семге жиры составляют 8,1 г на 100 г, в кижуче – 8,2 г, в чавыче – 13,4 г. Поэтому важно в процессе приготовления не пересушить кету. Этот вид рыбы помогает поддерживать здоровье кожи, укрепляет иммунную систему и оказывает благоприятное воздействие на состояние волос и ногтей.
Несмотря на многие ценные качества, у красной рыбы есть и противопоказания. Например, людям с заболеваниями печени и желчного пузыря рекомендуется с осторожностью употреблять этот продукт из-за обилия жиров. Аккуратно вводить в рацион красную рыбу нужно и тем, кто страдает от аллергии.
