Блины представляют собой мягкое, сдобное тесто. Организму для его переваривания требуется много энергии большое количество ферментов. При неумеренном их употреблении можно даже попасть на операционный стол с кишечной непроходимостью. Юлия Литвиненко С понедельника, 11 марта, в России началась Масленичная неделя. Главным символом праздника является блин. На Масленицу традиционно готовят и употребляют много блинов, символизирующие солнце и приход весны. Однако так ли безобидно основное праздничное блюдо и что будет, если съесть большое количество блинов, — радио Sputnik рассказала гастроэнтеролог, диетолог Ирина Бережная. Врач напомнила, что блины представляют собой мягкое, сдобное тесто, и чтобы его переварить, организму требуется много энергии большое количество ферментов. А поскольку это еще и обжаренное тесто, то это приводит и к низкоактивному воспалению в кишечнике. Еще один минус для кишечника — отсутствие в блинах клетчатки. Большое количество масла при их приготовлении и подаче — тоже не несет пользы для организма. По словам Бережной, если съесть много блинов, то это приведет к тяжести в животе, отрыжке, дискомфорту, иногда могут появиться даже острые боли. «Можно даже попасть на операционный стол с кишечной непроходимостью», — добавила врач. В свою очередь, врач-терапевт Алина Красикова рассказала «Вестям Подмосковья», что проблемы с пищеварением грозят также тем, у кого непереносимость глютена, поскольку основным ингредиентом для приготовления праздничного блюда является мука. А сладкие сиропы и добавки к блинам плохи тем, что приводят к увеличению уровня сахара в крови. Блины также не стоит есть детям до трех лет, поскольку их пищеварительная система еще не приспособлена к жирной пище. Это может привести к газообразованию и метеоризму. Сколько блинов можно съесть, не причиняя большого вреда организму Как отметила эксперт, можно себе позволить съесть по два блина три раза в неделю, но не более того. При этом есть важный нюанс — употреблять их лучше всего чуть остывшими. Дело в том, что горячее тесто дает большой прилив крови к желудку и выраженную тяжесть. А если тесто очень теплое и очень сдобное, то оно тяжело переваривается. Также врач посоветовала есть блины с начинкой, чтобы дать организму «какую-то клетчатку». Что делать, если вы переели Если вы все-таки не удержались и съели большое количество блинов, то рекомендуется выйти на прогулку на свежем воздухе. Гулять следует медленным шагом, без всяких физических нагрузок. Такая прогулка улучшит переваривание. Если вы ощущаете выраженный дискомфорт в животе, лучше, вместо самолечения, сразу обратиться к врачу, добавила Бережная. Какие блины наиболее полезны При приготовлении блинов Красикова посоветовала применять натуральные подсластители. Это могут быть стевия или мед. Также она считает важным контролировать порции и принимать во внимание количество углеводов. Самыми полезными для здоровья эксперт назвала блины с икрой или лососем. Красикова пояснила, что содержащиеся в этих продуктах кислоты омега-3 крайне полезны для сердечно-сосудистой системы и общего состояния организма. На втором месте по полезности — блины с начинкой из фруктов и ягод. В составе этих продуктов, как известно, много витаминов и антиоксидантов. На третьем месте — начинка из богатого белком и кальцием творога и зелени, содержащей витамины и минералы. Также полезными можно считать блины с овощами (много витаминов и клетчатки) и с медом (содержатся полезные ферменты и антиоксиданты, но следует следить за количеством меда ввиду высокого содержания сахара). Менее полезными врач назвала начинки в виде мяса или сыра. Хотя в этих продуктах много белка, они все же являются высококалорийными и могут содержать насыщенные жиры. А вот самыми вредными для организма оказались начинки с сиропом или шоколадом. Их потребление рекомендуется минимизировать. Кардиолог Мураз Шамбатов посоветовал готовить блины не на обычной белой муке, а на цельнозерновой. Последняя содержит больше клетчатки и микроэлементов, способствующие снижению уровня холестерина в крови. Они также помогут вам дольше чувствовать сытость. Полезной альтернативой может стать и безглютеновая мука. Уменьшить количество потребляемых жиров и калорий поможет также использование нежирного или растительного молока, например, соевого, миндального, овсяного. Блины: когда и как стали готовить Согласно некоторым данным, блины были популярным блюдом с Древней Руси, их выпекали еще в 1005 году. Предшественниками блинов и оладий из дрожжевого теста были блинчики, оладьи и лепёшки из пресного теста. Блины выпекались из различных видов муки и их смесей, например, это пшеничная, овсяная, ржаная, гречневая мука. Согласно легенде, блюдо родилось после того, как у одной хозяйки просто подгорел овсяный кисель, который образовал подобие блина. Есть также сведения, что первые блины еще пекли на горячих камнях. В настоящее время аналоги блинов существуют в разных странах. Так, во Франции — это крепы, в Голландии — паннекокены, в Америке — панкейки, а в Индии — доса. Из чего готовят блины Сегодня существует огромное множество различных рецептов блинов, но, как правило, основой являются мука, молоко и яйца. Дополнительные ингредиенты и начинка влияют на калорийность продукта. В среднем энергетическая ценность в 100 г блинов без начинки составляет примерно 170 ккал, 5,1 г белков, 3,1 г жиров и 32,6 г углеводов. В этом году, напомним, Масленица проходит с 11 по 17 марта. С 18 марта начнется самый строгий пост — Великий пост, а следом — 5 мая — Пасха.
