Не секрет, что растениеводство, зернопереработка и ритейлеры тесно связаны между собой. Одни выращивают, другие производят продукцию, третьи доводят ее до потребителя. Между этими звеньями много точек соприкосновения, но нередко возникает и недопонимание. Как выстраивается взаимодействие этих отраслей, обсудили участники экспертных советов «Менеджер года», прошедших в ИД «Алтапресс».
21 октября за круглым столом в «Алтапрессе» собрались представители перерабатывающих компаний Алтайского края. Тон встречи задал председатель Союза зернопереработчиков Алтайского края, руководитель компании «Грана» Валерий Гачман.
Он начал с того, что год был невероятно трудным для всего сельского хозяйства, особенно для растениеводов, которые начинали посевную в дождь и уборочную кампанию вели в экстремальных условиях. Все это в виде поступающего сырья отразилось и на зернопереработчиках. Тем не менее, с его слов, это не стало из ряда вон выходящей проблемой. Запасов должно хватить, чтобы загрузить имеющиеся мощности, да и качество вполне подходящее для переработки.
На руку зернопереработчикам сыграло закрытие рынка Казахстана, куда шло зерно со всех приграничных сибирских регионов и беспошлинно вывозилось дальше за рубеж. Принятая республикой заградительная мера в итоге стабилизировала внутренние цены на сельхозпродукцию.
«Это минус для сельхозпредприятий, которые, имея рынок сбыта через казахстанскую границу, поднимали цену на продукцию внутри региона и плюс для переработчиков. Ведь на очень дорогом сырье сложно делать качественный, конкурентоспособный продукт», — подчеркнул Гачман.
Отдельно участники затронули тему экспорта. Они отметили, что работать с Китаем становится все сложнее. Тем не менее, с уходом Узбекистана и Казахстана, он остается основным рынком сбыта.
Сложности заключаются в логистике и денежных взаиморасчетах. Еще один настораживающий момент — это стремление китайских партнеров переходить на закуп сырья, а не готовой продукции, чтобы самостоятельно доводить его в переработанном виде до потребителя.
Эту тенденцию отследил директор компании «Роса» Вадим Вайнер. С его слов, китайский отраслевой бизнес все охотнее берет дешевую гречку и овес, а вот фасовку не очень. Скорее всего КНР со временем и вовсе откажется от переработки и займется своей.
«Они хорошо считают деньги. И если раньше у нас в Китай заходили хлопья, то сейчас они хотят закупать продукт с меньшей добавленной стоимостью. Но мы не можем удешевлять свою продукцию, так как наш основной потребитель — отечественный и он ждет качества», — поделился его коллега, руководитель «Алтайской крупы» Юрий Брютов.
Он предложил внимательнее присмотреться к странам Средней Азии, ведь во времена царской России и Советского Союза они были традиционными потребителями.
Руководитель Алтайской продовольственной компании Александр Вдовин считает, что игроки отрасли «сами себя съедают». Рост производственных мощностей приводит к переизбытку продукции, что влечет за собой сложности со сбытом, увеличение стоимости сырья, трудности в кадровых ресурсах.
«Видим — гречка пошла вверх, строим цех, не думая, что будет дальше. Ведь рынок сбыта не резиновый. То же самое по маслу, другой переработке. Предложение превышает спрос. Сегодня стоимость сырья более конкурентоспособна, и какой-то намек на маржинальности есть. Но каковы прогнозы на будущий сезон?» — задается вопросом он.
Если говорить официальной статистикой, озвученной управлением Алтайского края по пищевой и перерабатывающей промышленности за январь-сентябрь 2024 года предприятиями региона выработано 609,3 тыс. тонн муки, 363,6 тыс. тонн крупы, 45,6 тыс. тонн продуктов зерновых для завтрака.
Крупнейшими предприятиями мукомольно-крупяной отрасли в нашем регионе являются «Алейскзернопродукт» имени С.Н. Старовойтова, «Алтайская крупа», «Грана», «Коротоякский элеватор», «Мельник», «Мельничный комплекс «Роса», «Целина» и другие.
А вот рост производства молочной продукции в регионе, напротив, снижается. В первом полугодии 2024 года производители изготовили ее почти на 10% меньше, чем в январе-июне 2023-го. Это при том, что за этот же период животноводы получили 303,5 тыс. тонн молока — это на 1,2% больше, чем год назад.
Проблемы те же, что и в зернопереработке: кадры, логистика, сырье, реализация, но со своими нюансами и разной спецификой. Ключевые из них назвал руководитель компании «Алтайхолод» Михаил Туркин.
«На фоне увеличения производственных объемов, которое меня не может не радовать, актуализировались и проблемы, в том числе по сырью с его двукратным удорожанием», — начал он.
Больная тема — повышение процентной ставки. Туркин признался, что предприятие серьезно закредитовано, а так как не относится ни к малому, ни к среднему бизнесу, то не может рассчитывать на господдержку, предусмотренную для этого сегмента рынка.
Однако без кредитов сегодня производственники не в состоянии не только развиваться, но и элементарно вести текущую деятельность.
Ведущий экономист Барнаульского молочного комбината Ольга Трофимова подробно остановилась на теме взаимоотношений переработчиков с торговыми сетями, через которые идет реализация продукции.
«Дорожает все: оборудование, сырье, энергоресурсы. Это серьезно влияет на себестоимость продукции. Но ритейлеры дают возможность поднять цену в лучшем случае раз в два года. За этот период идет серьезный рост стоимости на все», — поясняет она.
Неделей позже на экспертном совете в ИД «Алтапресс» собрались представители сферы торговли. Она считается одной из самых гибких отраслей в экономике, ведь успешность продаж, особенно в условиях конкуренции, напрямую зависит от ассортимента и предпочтений потребителей, которые тоже активно меняются. И с этим связаны специфические трудности.
Руководитель управления продвижения компании «Мария-Ра» Леся Колтакова подчеркнула, что при отборе товаров торговая сеть отдает предпочтение местным производителям. И в этом есть взаимовыгодный интерес, так как ритейлер заинтересован в постоянных, надежных поставщиках, на которых можно рассчитывать.
«Приведу такой пример. Многие помнят, что этим летом из-за паводка в Барнауле возникли проблемы с водоснабжением. Жители массово стали скупать бутилированную воду. Полки быстро опустели. Мы обратились к поставщикам с просьбой увеличить производство и ускорить отгрузку. И совместно успешно справились с достаточно непростой задачей», — вспоминает эксперт.
Торговая сеть «Аникс» спустя годы присутствия на рынке ритейла не меняет своей изначальной позиции — продвигать продукцию местных алтайских производителей. Об этом рассказала коммерческий директор копании Валерия Зимина.
«Есть среди небольших производственных предприятий некий стереотип, что попасть на полку в наши магазины нереально. Чтобы переломить его, стали активнее встречаться с потенциальными поставщиками, выезжая к ним на производственные площадки. Не только чтобы убедиться в их серьезности, но и пообщаться лично, найти взаимовыгодные точки сотрудничества», — поделилась опытом Валерия Зимина.
К таким выездам торговая сеть привлекает и покупателей магазинов, которые могут в ходе общения поделиться своими идеями по ассортименту, упаковке товара. Так, например, на прилавках появилось молоко в двухлитровой таре с ручкой, что, по мнению потребителей, гораздо удобней.
Как и все отрасли без исключения, торговли испытывает кадровый дефицит. Это заставило поменять некоторые подходы в обслуживании потребителей. Сотрудников ритейлер привлекает самыми различными способами начиная с традиционной рекламы «Нам требуется» и внутрикорпоративной «Приведи друга» и заканчивая оптимизацией и автоматизацией процессов в торговле.
Так, эффективным механизмом, считает Леся Колтакова, стала установка касс самообслуживания, что позволило сократить нагрузку на кассиров. На данный момент в сети оборудованы кассами самообслуживания 835 магазинов, и уже более трети покупателей активно ими пользуются. Развитие этого направления будет продолжено.
«Чтобы облегчить нагрузку на персонал на выкладке товара, мы пошли по пути оптимизации товарной матрицы, уменьшив по каким-то группам ассортимент, отдав предпочтение продукции, которая пользуется ежедневным спросом», — поделилась Леся Колтакова.
«Аникс» тоже пошел по пути цифровизации в торговле. Так же, как и в других торговых сетях, здесь внедряют кассы самообслуживания, налаживают доставку через интернет-заказы. Но все же главным принципом, говорит Зимина, остается личное радушие и внимание к покупателям.
«Нашу торговую сеть также затронула кадровая проблема. Решаем ее всеми доступными способами. Один из важных моментов — автоматизация рабочих мест. У каждого сотрудника есть планшет, в котором установлена программа «Как дела на полочке», в которой фиксируются задачи, способы решения, проблемные моменты. Это позволяет сотруднику сконцентрироваться на его прямых обязанностях, освободиться от лишнего и избежать сумятицы», — рассказала коммерческий директор.
В целом ритейлеры отметили, что у них есть прямой интерес сотрудничества именно с местными производителями, качество продукции которых не вызывает сомнений. Они уверены, что в любой ситуации можно и нужно договариваться и находить компромиссные решения.
609,3 тысячи тонн муки произвели на Алтае.
На 4% увеличилось производство пищевых продуктов по итогам I квартала 2024 года.
На 8,1% увеличилось производство сыров, макаронных и мучных изделий — на 4,6%, майонеза — на 4,6%, кондитерских изделий — на 3,2% и мороженого — на 2,7%.
