Ресторан «Поле» на Зубовской площади поражает масштабом: почти сто посадок, три разных формата (ресторан, лавка и кафе) и три года строительства. Получилось красиво и вкусно. «Поле» — это про визуальную и гастрономическую перспективу.
У входа гостей встречает лавка со свежим хлебом, выпечкой и сырно-мясной гастрономией от лучших колбасье и сырных сомелье. Здесь же несколько уютных столиков для стильных завтраков и камерных вечеров.
Пространство ресторана получилось сдержанно-респектабельным с акцентными деталями вроде золотого панно с изображением артишоков и полевых цветов работы студии современного барельефа Леонида Кима или открытой кухни с многофункциональной печью российского производства. Кстати, прямо за ней скоро появится chef’s table на 6 человек.
За кухню отвечает бренд-шеф Владислав Корпусов, экспериментирующий с вкусами и продуктами. Грибное масло, маринованный крыжовник, тайгер милк из ревеня и эмульсия из масла, настоянного на ветках черной смородины. Всё это великолепие на фарфоре от Royal Copenhagen.
Определить меню от Владислава можно как авторскую кухню с русской душой и хулиганским настроением.
И пробуйте коктейли от Василия Жеглова. Это необычно и вкусно. Вот твист на «Грязный Мартини» внезапно раскрывается нотками рассола, а в ароматике «Белого негрони» присутствует аптечная тематика. Вполне в духе кухни «Поля»!
Автор: Станислав Смирнов
