Согласно данным Россельхознадзора, с которыми ознакомилась sfera.fm, за первое полугодие 2024 года изготовлено более 65 тонн натуральной осетровой икры, в 2023 году — около 51 тонны за этот период.
В прошлом году производство данной продукции осуществляли 83 хозяйствующих субъекта в 25 российских регионах. В настоящее время число предприятий-изготовителей увеличилось до 95 в 28 субъектах России. Наибольший объем произведен в Астраханской и Вологодской областях: более 28 тонн и 13 тонн соответственно.
Осетровой имитированной икры в 2024 году произведено 78,6 тонн, что меньше на 10,4% показателя 2023 года — 87,7 тонн.
Вместе с тем в первом полугодии 2024 года наблюдается и сокращение изготовления натуральной лососевой икры, причиной которого является позднее начало лососевой путины. В настоящее время данную продукцию производят 150 хозсубъектов в 36 регионах России (в 2023 году — 137 хозяйствующих субъектов в 33 регионах).
Россельхознадзор в 2024 году также отмечает уменьшение производства имитированной и структурированной лососевой икры на 26,3% и 41,2%. В частности, почти в 2 раза сократилось изготовление структурированной продукции: в 2024 году — 166 тонн, в 2023 году — 283 тонны.
Ранее sfera.fm сообщала, что в России зафиксирован рост спроса на черную икру
Эксперты / Рыба
Черная икра является признанным деликатесом, а ее производство — это довольно трудоемкий процесс, требующий навыков и опыта. Александр Новиков, президент Союза Осетроводов, рассказал sfera.fm о том, как изготавливают черную икру, в чем отличие индустриальной икры от «дикой» и что помогает сохранять продукцию.
26 фев 2024г.
читайте также
