В этом году вся рябина усыпана крупными гроздьями, после морозов она стала сладковатой. Часть всегда оставляем птицам. А что из неё лучше приготовить из оставшейся?
Издавна плоды рябины обыкновенной использовали в народной медицине в виде потогонного, желчегонного, мочегонного, кровоостанавливающего средства. С помощью горьковато-сладких плодов снимали головную боль, боролись с цингой. В русской кухне рябина занимала достойное место, из неё (и другой горько-сладкой ягоды — калины) наши прабабушки пекли вкуснейшие пироги, делали настойки, кисели, морсы. Рябину полезно употреблять взрослым и детям в качестве натуральной витаминной добавки к рациону.
Снежная ягода
Для этого рецепта собирайте рябину, срезая целой гроздью.
1. Сварите сироп из 1 стакана сахара и 1 стакана воды, но не снимайте с плиты, убавьте нагрев до минимума.
2. Веточку рябины окунайте в этот сироп, а затем опускайте в сахарный песок.
3. На противень положите пергамент и разложите на нём веточки рябины.
4. При температуре около 60 градусов подсушите плоды.
5. Как только рябина подсохнет — переложите в банку, держите в холодильнике.
Медовая сладость
Собранную рябину перебирают, отделяя плоды от веточек.
1. Рябину помойте, подсушите на одноразовом полотенце.
2. На противень расстелите пергамент.
3. Отправьте подсушиваться рябину при температуре 60 градусов, а затем увеличьте до 70. Около часа уходит на такое подсушивание.
4. Любой мёд разведите водой, поставьте на огонь (на 1 кг — 200 мл воды).
5. Насыпьте рябину в мёд и варите варенье до готовности (на 1 кг ягоды — 1 кг мёда).
Варенье из рябины
1. Помойте ягоды, просушите на одноразовом полотенце.
2. Возьмите 0,5 кг плодов рябины, 700-900 г сахара, 200 мл воды.
3. Варите до готовности.
Здоровья вам и удачи!
