Лекция "История развития отечественного сыроваренного производства в Московском крае"

В субботу 29 июля в 13.00 ч. в рамках работы Субботнего лектория - "Исторический календарь" Д.А. Царькова выпускница кафедры истории, культуры и социального развития Московской области ГУП представит доклад о производстве сыра в Московском крае XX в.

Выступление позволит слушателям погрузиться в историю развития отечественного сыроваренного производства начиная с употребления мягких сыров на Руси до помещичьих и артельных сыроварен XX века. Особое внимание будет уделено причинам отсутствия на Руси изготовления твёрдых сыров и схожести таких продуктов как сыр и творог. Свой вклад в развитие сыроваренного производства внесли и иностранцы, которые пережили вековую трансформацию: от нежелания делиться технологией приготовления местным поварам до желания учить русских крестьян трудному делу. Конечно же большое влияние в распространении изготовления отечественного сыра оказали местные энтузиасты, такие как князья Мещерские, Николай Васильевич Верещагин и другие. Деятельность последнего – артельные производства, школы, преобразовались в университеты молочного хозяйства, которые действуют по сей день, а некоторые из них стали центрами развития и изучения данной отрасли. Однако представляется важным отметить особую роль в развитии отечественного сыроваренного производства помещичьего хозяйства князей Мещерских, ставших первыми производителями твердого сыра на территории современной Московской области. Про марку «Мещерский сыр», взаимоотношения Верещагина и Мещерских, интересные эпизоды деятельности иностранцев-сыроваров слушатели смогут узнать на данном выступлении.

Вход свободный. Лекция пройдёт в двух форматах – очный и дистанционный. Для участия в лекции необходимо зарегистрироваться в прикрепленной гугл-форме: https://forms.gle/PCvpWCrsECSteUFS7

Дата проведения: 29 июля (суббота) с 13.00 ч. до 13.-40 ч.
Место проведения: г. Москва, Старосадский пер., 9, с. 1, ГПИБ России.