В Роскачестве исследовали сырокопченые колбасы «Брауншвейгская»
Эксперты Роскачества провели исследования сырокопченой колбасы «Брауншвейгская». Продукцию 29 торговых марок из 15 регионов страны испытали по 76 показателям качества и безопасности.
Эксперты Роскачества исследовали колбасы, изготовленные в Москве и Санкт-Петербурге, Астраханской, Белгородской, Курганской, Ленинградской, Московской, Мурманской, Омской, Саратовской, Свердловской, Тверской, Ярославской областях, Республике Мордовия, Краснодарском крае. Стоимость продукции варьируется от 745 до 1762 рублей за килограмм.
В числе показателей, по которым была проверена колбаса, содержание потенциально опасных веществ (мышьяк, ртуть, кадмий и прочие), массовая доля нитрата натрия и калия, антибиотики, массовая доля влаги, микробиологическая безопасность, маркировка, органолептические показатели.
Результаты испытаний
Россияне могут выдохнуть с облегчением — большая часть продукции на рынке качественная и безопасная. Но покупателям стоит взять на заметку, что ни одна «Брауншвейгская» из проверенных не соответствует требованиям стандартов Российской системы качества, передают «Вести».
Ни в одной из колбас эксперты Роскачества не обнаружили нарушений по микробиологическим показателям: бактерию кишечной палочки, клостридий, золотистый стафилококк, сальмонеллу и другие патогенные организмы. Кроме того, в проверенной продукции не присутствуют тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды, ГМО растительного происхождения.
В колбасе трех торговых марок обнаружены следовые количества ампициллина (антибиотик), допустимые нормами технического регламента Таможенного союза.
В сырокопченой продукции не найдено превышений по содержанию обязательного для нее нитрита натрия, который в составе фигурирует как Е250.
Согласно исследованию Роскачества, не все результаты оказались положительными. В пяти торговых марках обнаружены нитраты калия и натрия. В двух из них зафиксировано превышение максимально допустимого уровня. Содержание нитрата натрия превышает норму в колбасах торговых марок «Дымов» (462 мг/кг), «Фамильные колбасы» (290 мг/кг) при допустимой отметке 250 мг/кг.
Ни в одной из колбас не обнаружено превышение количества сорбиновой, бензойной, молочной, аскорбиновой и лимонной кислот. Также в исследованной колбасе не зафиксировано синтетических красителей.
Эксперты также проверили «Брауншвейгскую» на органолептические показатели. Дегустаторы оценили внешний вид продукции, ее размер, форму, цвет, вкус и аромат.
Высшего балла удостоились лишь три торговые марки, в числе которых «Рублевский» (4,7 балла), «Клинский» и «Мясницкий ряд» (по 4,6 балла).
Кроме того, эксперты Роскачества проверили продукцию на наличие чужеродных ДНК, в числе которых ДНК лошади, овцы и кукурузы. Стоит отметить, что в продукции трех торговых марок присутствуют молекулы лошади. Объяснение этому такое: в мясных цехах на одном и том же оборудовании изготавливается разная продукция.
Однако больше всего в проверенной продукции обнаружена ДНК курицы — в 24 торговых марках. В большинстве случаев это следовые количества.
Недовес был обнаружен у двух производителей — «Велком» и «Малаховский МК». В обоих случаях он составил чуть более семи процентов. Эксперты отмечают, что недовес у продукции «Велком» был замечен и при исследовании «Докторской».
Фактическое количество белка расходилось с маркировкой в 3 случаях из 29. Также в двух случаях расходилось и количество жира.
Эксперты Роскачества отметили, что сырокопченые колбасы являются высококалорийной продукцией, потому тем, кто считает калории и количество белков, жиров и углеводов, следует употреблять их очень ограниченно и не каждый день.
С полным рейтингом можно ознакомиться на портале Роскачества.
The post В Роскачестве исследовали сырокопченые колбасы «Брауншвейгская» appeared first on FNT - новости питания, торговли, производства продуктов.