Традиционно под Новый год мы считаем индекс оливье. Что бы ни говорили опытные хозяйки и именитые шеф-повара, но именно этот салат остаётся самым новогодним. Правда, в этом году он заметно подрос в цене. Подорожали и другие праздничные салаты. Разбираемся, сколько денег предстоит потратить на новогодний стол. Оно того стоит Индекс оливье появился в 2009 году. Этот показатель показывает, как меняется стоимость салата год от года. Первоначально её рассчитывал Росстат, а потом к этой идее присоединились различные аналитики и простые домохозяйки. Так что индекс оливье не считается официальным статистическим показателем, ведь его стоимость существенно отличается в разных магазинах и регионах. На него даже влияет время года и, конечно, продукты, из которых мы будем готовить. В конце концов кто-то обойдётся недорогой варёной колбасой, а кто-то использует кусок отборной говядины.
И всё же по традиции стоимость классического салата рассчитывается исходя из расхода продуктов на четыре порции. Для этого берут 400 граммов картофеля, 200 граммов моркови, 400 граммов варёной колбасы, 4 куриных яйца, 200 граммов майонеза, головку репчатого лука, 400 граммов солёных огурцов и столько же горошка. Впрочем, цены всё равно разнятся.
Доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова Ольга Лебединская подсчитала, что расходы на приготовление салата оливье в 2024 году выросли на 9,56%, и стоимость составила 501 рубль. РИА «Новости» считает, что на оливье потребуется и того больше – 553 рубля 10 копеек. Специалисты платформы фискальных данных «Такском» пришли и к вовсе ошеломляющим результатам. Проанализировав чеки, они вынесли вердикт: 921 рубль 77 копеек, не меньше. Эксперты «Парламентской газеты» куда оптимистичнее смотрят на индекс оливье – всего-то 414 рублей. Столичный дешевле Журналисты «Нижегородской правды» провели свой подсчёт. Итак, 400 граммов картофеля мы купили за 18 рублей, 200 граммов моркови – за 10 рублей, 400 граммов варёной колбасы со скидкой обошлись нам в 128 рублей, 4 яйца – ещё 36 рублей, банка майонеза – 60 рублей, головка репчатого лука и 400 граммов огурцов – 100 рублей, банка консервированного горошка – 65 рублей. Итого: 417 рублей.
Эксперты отмечают: индекс оливье вырос преимущественно из-за подорожания овощей, особенно картофеля. Напомним, в прошлом году на рынок поступило около 9 млн тонн клубней, это позволило долгое время держать цены на низком уровне.
Сегодня же килограмм картофеля стоит не менее 45 рублей.
Ещё один новогодний салат – селёдка под шубой – подорожал на 12 – 13%. Хозяйки это тоже связывают с ростом цен на картофель, морковь, да ещё и на сельдь. Четыре порции теперь обойдутся не менее чем в 261 рубль 10 копеек. Чуть дороже «Мимоза» – 277 рублей 30 копеек. Самым бюджетным оказался салат «Столичный» – 256 рублей 70 копеек.
Кстати, финальная стоимость блюд может измениться. Ближе в Новому году цены рискуют ещё подрасти, так что самое время запасать овощи, консервы и другие продукты с хорошим сроком годности.
