Дегустацию блюд из выращенных клеток кур провел стартап Biokraft Foods из Мумбаи впервые в Индии в надежде вывести продукт на рынок в следующем году, 9 декабря сообщило издание The Green Queen. Более 30 руководителей компаний посетили первую в Индии дегустацию мяса, выращенного в биореакторах. Это направление развития важно для будущего самой густонаселенной стране мира. Компания настроена оптимистично относительно сроков, поскольку тесно сотрудничает с Управлением по стандартам безопасности пищевых продуктов Индии (FSSAI). Культивируемое мясо проходит по новому и нехоженному маршруту, пояснили должностные лица FSSAI. «Мы готовим нормативное досье, чтобы соответствовать требованиям регулирующих органов», — сообщил основатель и генеральный директор Biokraft Foods Камалнаян Тибревал. «Если компания и продукт соответствуют всем стандартам, процесс одобрения не займет более шести-восьми месяцев», — сообщил глава компании. Тибревал выпускник института химических технологий (ICT) в Мумбаи, участник проекта Smart Protein от Good Food Institute (GFI). Он основал Biokraft Foods в 2023 году при поддержке ICT Mumbai. На дегустации Biokraft Foods представила выращенную курятину в виде бургеров-слайдеров и курицы чили — классического блюда индокитайской кухни. Стартап использует 3D-биопечать для формования продуктов, старается воспроизвести структуру, вкус, текстуру и питательный профиль обычной курятины. В Индии очень большая доля населения вегетарианцы, но не менее 60% индийцев едят мясо. Курятина является самым популярным мясом. «Для обычного индийского потребительского рынка продукция будет стоить примерно 150–250 рупий (295 руб.) за кг, а для рынка B2B оно стоит 300–600 рупий (705 руб.) за кг.», — сообщил Тибревал. glavno.smi.today
