Пока американцы в День благодарения наслаждаются мясом индейки, многие задаются вопросом: почему яйца этой птицы не присутствуют на столе? Ответ сводится к стоимости их производства, пишет Daily Mail.
Photo: Habibialisyahbana | Dreamstime.com
В отличие от кур, которые несут яйца почти ежедневно, индейки откладывают только около двух яиц в неделю. Представитель Национальной федерации индейки (американская профессиональная организация, представляющая интересы производителей индейки, переработчиков, поставщиков и других участников цепочки поставок, связанных с этой отраслью) Киммон Уильямс пояснил, что этим птицам требуется около семи месяцев, чтобы они начали откладывать яйца, в то время как куры готовы к этому уже через пять месяцев.
Кроме того, индейкам нужно больше корма и более обширного пространства для содержания, что увеличивает расходы фермеров. Поэтому, чтобы окупить затраты, им пришлось бы продавать одно яйцо индейки минимум за $3, а это более $36 за дюжину, тогда как та самая дюжина, но куриных яиц стоит $3.
По теме: Штаты, где индейка на День благодарения обойдется дороже всего, и регионы с самыми низкими ценами
Яйца индейки богаче калориями, в них больше жира и содержится в три раза больше холестерина, чем в куриных. Некоторые повара утверждают, что индюшиные яйца идеально подходят для приготовления соусов благодаря более кремовой и насыщенной текстуре желтков.
Но, несмотря на это, яйца индейки не принадлежат к категории популярных продуктов в США. Когда-то они были востребованы у коренных американцев и первых европейских поселенцев, поскольку до XVI века кур в Америке вообще не было. Однако в ХХ столетии, с развитием промышленного птицеводства, куриные яйца стали более доступны, поэтому вытеснили с рынка индюшиные.
Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York
На сегодняшний день яйца индейки редкость, востребованная лишь энтузиастами или гурманами для специальных случаев, таких как День благодарения.
По данным Департамента сельского хозяйства США, в 2024-м запасы яиц индейки достигли минимального с 1988 года уровня, что связано с вспышками птичьего гриппа и потерей поголовья.
В нынешнем году американцы заплатили за тушку индейки в среднем по $2,08 за фунт, то есть около $31 за птицу, рассчитанную на 15 человек. Несмотря на снижение поголовья индюков, цена их тушки на 12% ниже по сравнению с прошлым годом.
Сообщение Почему мы едим мясо индейки, но не яйца появились сначала на ForumDaily.
