Безусловно, злого умысла в этом нет и, конечно, горожане стремятся к лучшему для своих детей. Просто так получается и из-за кулинарных привязанностей, и из-за недостаточной информированности. Пестициды. Эти токсичные химические вещества часто применяются для уничтожения вредителей. Остатки пестицидов могут быть найдены в яблоках, ягодах, дынях, апельсинах и бананах — именно те продукты, которые часто присутствуют в рационе детей. Исследования показывают, что пестициды опасны для развивающегося мозга, приводя к трудностям обучения и поведенческим проблемам, таким как синдром дефицита внимания и гиперактивности. Мытье продуктов не всегда полностью удаляет эти вещества, поэтому лучше выбирать органические фрукты и овощи. Мышьяк. Это известный канцероген, и в больших количествах он может быть вреден. Неорганическая форма мышьяка, обнаруживаемая в продуктах питания, таких как рис, влияет на способности детей к обучению. Рис легче поглощает мышьяк из почвы и воды по сравнению с другими зерновыми культурами. Фталаты. Эти химические соединения содержатся во многих пластиковых изделиях, включая контейнеры для хранения пищи. Они нарушают работу эндокринной системы и влияют на гормоны, важные для роста и развития детей. По возможности следует избегать использования пластиковых контейнеров для хранения продуктов. Однако фталаты могут присутствовать и в жирных продуктах, таких как молочные изделия, из-за использования пластика на этапах их производства и обработки. Это касается даже органических продуктов. Исследования показывают, что лучше выбирать молочные продукты с низким содержанием жира, такие как обезжиренное молоко и йогурт. Бисфенол-А (BPA). Это вещество присутствует во многих пластмассах, и растущее количество исследований связывает его с вредными последствиями для здоровья, особенно у детей. К числу этих последствий относятся рак, расстройства поведения и повреждения репродуктивной системы и мозга. Помимо пластика, BPA часто встречается в консервных банках, особенно в продуктах с высокой кислотностью, там, где есть томат. Поэтому при покупке томатных продуктов предпочтительно выбирать стеклянные банки или контейнеры, похожие на упаковки для сока. Пищевые красители. Такие красители, как Red 40 и Yellow 5, часто встречаются в ярких конфетах и напитках. Они могут вызывать гиперактивность у детей. Эти красители составляют более 90% всех синтетических красителей в пище и могут приводить к аллергическим реакциям и даже повышению риска рака. Определить, какие красители используются в упаковке, сложно, поэтому лучше избегать сильно обработанных и ярко окрашенных продуктов. Аспартам. Этот сахарозаменитель и другие искусственные подсластители, хотя и считаются более безопасными, чем сахар, связывают с риском развития рака и влиянием на обмен веществ. Исследования показывают, что они могут воздействовать на ферменты, которые помогают контролировать массу тела и предотвращать диабет. Лучше избегать продуктов с аспартамом, отдавая предпочтение умеренному употреблению сахара. Обработанное мясо. Исследования показывают, что ежедневное употребление одного хот-дога увеличивает риск развития колоректального рака на 18%. Для снижения риска рака толстой кишки и, возможно, других видов рака, рекомендуется ограничить потребление красного и обработанного мяса. Детям не следует часто есть хот-доги, однако время от времени хот-дог или гамбургер допустимы в рационе.
