Нынешних яснополянских садоводов волнуют те же проблемы, что и графа Толстого 100 с лишним лет назад. Яблочный коммерсант (так дружелюбно современники называли Льва Николаевича), беспокоился, чтобы стволы не погрызли мыши, чтобы в подвале яблоки не гнили, а ведь урожай собирали немалый. Толстовский яблоневый сад – это около 8 тысяч деревьев. Заложил его еще дед, а традиции любовно продолжала Софья Андреевна. Тем более, писатель получал реальный доход от своего сада. Например, в 1892 году урожай принес Толстым 1700 рублей серебром (годовая зарплата инженера в то время была около 1 тысячи). И, конечно, любили яблоки все домашние.
Любимый сорт Льва Николаевича – это Аркад летний. Небольшие яблоки с тонкой кожицей, с белой мякотью, ароматные. Ещё есть другой летний сорт яблока – это Белый налив. Он такой светлый, небольшой, яблоко кисло-сладкое. Тоже один из старинных сортов народной селекции, который растёт в Ясной Поляне.
А на Яблочный Спас Софья Андреевна пекла яблочные лепешки. Этот праздник – Преображение Господне – один из наиболее значимых в православном календаре. А в народе он считается праздником урожая, когда необходимо делать запасы даров природы на зиму. Так, в семье Толстых собирали урожай все вместе, помогали и крестьяне.
«В семье Толстых были рецепты приготовления пастилы из яблок, варенья, различных блюд, таких, как квас из яблок или яблочные лепёшки», – Владислав Воронцов, заведующий мемориально-природным комплексом «Ясная Поляна»
Но есть яблоки до Преображения Господня было не принято. По православной традиции, нужно сначала урожай освятить и поблагодарить за него Бога. А еще на Яблочный Спас нужно угощать фруктами всех нуждающихся.
Те, кто следует этим канонам, отправятся в храм на Яблочный Спас и сегодня. И у всех без исключения есть повод отведать этот сочный и полезный плод – и для удовольствия вкуса, и для души.
