В Приморском крае обнаружено наличие запрещенной добавки в блюдах, подаваемых в заведениях общепита. В ходе анализа наличие опасного вещества выявилось в сырниках, рассказали PRIMPRESS в Россельхознадзоре.
Ранее представитель сети автокафе, где было найдено нарушение, обратился к подведомственному Россельхознадзору ФГБУ «Приморская межобластная ветеринарная лаборатория» в роли заказчика для проведения исследования проб. В ходе пищевого мониторинга государственный инспектор отобрал партии сырников, анализ которых показал наличие запрещенной пищевой добавки – микробного трансглутаминаза.
В итоге были взяты партии творога двух производителей молочной продукции из Приморского края, чей продукт использовался для приготовления сырников. Согласно протоколам от 5 июля, именно в этом ингредиенте оказалось наличие запрещенной добавки.
«Трансглутаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. В нарушение установленных требований данный фермент используется некоторыми производителями при производстве колбасных изделий, а также в молочной, рыбной и хлебопекарной промышленности. Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью. Однако влияние микробной трансглутаминазы на здоровье человека изучено недостаточно», – сообщили в Россельхознадзоре.
Информация о нарушении доведена до заказчика исследования, Центрального аппарата и территориального управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иных ведомств.
