Как сделать баклажаны по-настоящему хрустящими и вкусными? Кажется, это секрет, известный лишь опытным поварам, но на самом деле все проще, чем вы думаете. Пара простых шагов, немного кукурузного крахмала и правильная жарка — и у вас на столе окажется закуска, достойная праздничного меню. А легкий соус свит чили и добавление крем-чиза добавляют этому блюду ту самую изюминку, которую так гурманы.
Ингредиенты: баклажаны — 2 шт. соль — по вкусу вода — 50 мл кукурузный крахмал — 100 г растительное масло для жарки помидоры — 2 шт. кинза, базилик или зелёный лук — по вкусу кунжутное масло — 1 ч.л. соус свит чили — 3 ст.л. крем-чиз — 100 г
Приготовление: Начните с того, что нарежьте баклажаны крупными кусочками, оставляя кожуру. Поместите их в миску и посыпьте солью, затем добавьте немного воды, чтобы баклажаны слегка намокли, и перемешайте. Посыпьте баклажаны небольшим количеством кукурузного крахмала, обваляйте их и оставьте на минуту.
Разогрейте растительное масло в сковороде, пока баклажаны впитывают крахмал. Нарежьте помидоры на кусочки, схожие по размеру с баклажанами. Жарьте баклажаны партиями в раскалённом масле до золотистой корочки, следя за тем, чтобы не пережарить.
После жарки выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Соедините обжаренные баклажаны с нарезанными помидорами, добавьте свежую кинзу или другие травы по вкусу, сбрызните кунжутным маслом и добавьте соус свит чили. В конце добавьте крем-чиз, перемешайте и подавайте на стол.
Салат несмотря на легкость получился сытным. Подавать его можно смело и отдельным блюдом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
