3 рецепта из кабачков никого не оставят равнодушным. Их лучше сохранить

«В детстве гости приносили в подарок конфеты и игрушки, сейчас же все притаскивают кабачки», «Я готова принять в дар все ваши кабачки, чтобы сделать тонну кабачковых оладий», — шутят пользователи. Такой овощ выращивают практически в каждом огороде, и дачники нередко делятся «урожаем» с родственниками, соседями и коллегами.

Август как раз самый пик сезона кабачков, так что самое время задуматься о том, что же можно приготовить из такого сезонного угощения. РБК Life нашел несколько интересных рецептов.

«Невидимый» закусочный кабачковый пирог

Сочное и ароматное блюдо, в котором много кабачков и мало теста, рассказывают на сайте RussianFood.com.

• масло сливочное — 30 г
• молоко — 100 мл
• яйца — 3 шт.
• мука — 150 г (1 стакан емкостью 250 мл)
• разрыхлитель — 5 г
• кабачки — 700–800 г
• сыр твердый — 100 г
• чеснок — 2–3 зубчика
• петрушка свежая — 4–5 г
• соль — по вкусу

Следует растопить и слегка остудить сливочное масло, а также просеять муку с разрыхлителем и перемешать их. Далее требуется соединить, посолить и взбить в миске до однородной текстуры яйца, масло и молоко. Сыр нужно протереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, а петрушку мелко порубить ножом, а после добавить в тесто. Порезанные на тонкие круги кабачки выкладываются в тесто и хорошо перемешивают. Далее тесто с кабачками перекладывают в форму для запекания, выстеленную пергаментной бумагой. Пирог выпекают в течение 40–50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Кабачковая пицца

Такое угощение понравится детям, в особенности если они любят пиццу. При этом родителям-кулинарам не придется возиться с тестом.

• 2 средних кабачка
• 1 яйцо
• 5 столовых ложек муки
• 0,5 чайной ложки соли
• соль и молотый перец по вкусу
• 50 г сливочного масла
• 2 столовых ложки панировочных сухарей
• 1 куриная грудка или колбаса
• 1 помидор
• 100 г твердого сыра
• укроп, петрушка, зеленый лук

Кабачки нужно натереть на крупной терке. Далее мякоть отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу, и перемешивают с яйцом, мелко рубленной зеленью и просеянной мукой, солят и добавляют перец.

Противень необходимо смазать сливочным маслом и посыпать сухарями, кабачки на него выкладывают слоем в 1 см толщиной. Сверху добавляют порезанное отварное куриное филе или колбасу и порезанные помидоры. Далее угощение посыпают тертым сыром и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Кабачковая икра

Это вечная классика и одно из самых вкусных блюд из кабачков. Ее заготавливают на зиму и с удовольствием угощаются сразу после приготовления. Ленивым рецептом кабачковой икры поделилась кулинарный блогер Анна Дашевская.

• кабачки — 700–800 г
• красный сладкий перец — 2 шт.
• красный лук — 1 шт. (большая)
• чеснок — 5 зубчиков
• морковь — 2 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• соль — 1,5 ч. л.
• сладкий соус чили — 1 ст. л.
• томатная паста — 1 ст. л. (с горкой)

Кабачки, красный перец и лук нарезают кубиками и выкладывают на противень с высокими бортами. Нужно нарезать морковь кусками по полсантиметра в толщину. Далее следует посолить и поперчить, добавить чеснок и растительное масло, и все перемешать.

Овощи запекают в течение часа в заранее разогретой духовке до 200 градусов в режиме обдува (конвекции). Каждые 15 минут овощи перемешивают. Далее блюдо перекладывают в чашу блендера и добавляют сладкий соус чили, томатную пасту и все измельчают — теперь икра готова к употреблению.